Ev Tadında Şifa Deposu: Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan terbiyeli ekşili köfte, hem lezzetiyle hem de besleyici içeriğiyle sofralarda kendine özel bir yer ediniyor. Özellikle soğuk mevsimlerde tercih edilen bu sulu yemek, içeriğindeki sebzeler ve limonlu terbiyesiyle bağışıklık sistemini destekliyor. Kolay hazırlanabilir yapısıyla da öğle ya da akşam yemekleri için pratik bir alternatif sunuyor.

İrmik, pirinç ve ince bulgurla hazırlanan küçük köfteler, havuç ve patates gibi sebzelerle buluşarak limonlu bir terbiye eşliğinde pişiriliyor. Hem hafif hem doyurucu olmasıyla dikkat çeken bu yemek, evde yapılan en doğal haliyle adeta bir şifa kaynağına dönüşüyor.

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Malzemeler:

Köftesi için:

• 250 gram kıyma

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 tatlı kaşığı irmik

• 1 adet yumurta

• Tuz, karabiber

Yemeği için:

• 1 adet orta boy patates

• 1 adet havuç

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 5 su bardağı su ya da tercihen et suyu

• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Köfte malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Karışımdan misket büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Şekil verdiğiniz köfteleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

2. Tencereye sıvı yağı alın ve küp doğranmış havuçları birkaç dakika kavurun. Ardından yine küp doğranmış patatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.

3. Sebzelerin üzerine suyu ya da et suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

4. Su kaynamaya başladığında dinlenmiş köfteleri tencereye ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. Terbiyeyi hazırlamak için; bir kasede limon suyu, yumurta sarısı ve unu çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karışımı ılıtın.

6. Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün. Bu sırada sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.

7. Yemeği kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.

Bu tarif, lokanta usulü ama ev sıcaklığında hazırlanmış bir yemek isteyenler için ideal bir seçenek. Besin değeri yüksek malzemeleriyle hem yetişkinlerin hem de çocukların severek tüketebileceği terbiyeli ekşili köfte, klasik Türk mutfağının en sağlıklı ve lezzetli örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.