Aromasıyla Sofranın Yıldızı: Tam Kıvamında Tavuklu Biryani Tarifi

Hindistan ve Pakistan başta olmak üzere birçok bölgede farklı versiyonları yapılan bu lezzetli yemek, sadece bir pilav değil, başlı başına doyurucu bir ana yemektir.

Yoğun baharat aromaları, yumuşacık tavuk parçaları ve tane tane dökülen pirinciyle Biryani, her kaşıkta başka bir tat sunar. Özellikle safranla renklendirilen süt, yemeğe hem görsel hem de aromatik bir zenginlik katar. Tüm bu lezzetler, sade yağ ya da tereyağında birleşerek unutulmaz bir yemek deneyimi oluşturur.

Biryani İçin Gerekli Malzemeler

Pilav için:

• 5 yemek kaşığı tereyağı (veya sade yağ)

• 1 adet havuç (rendelenmiş)

• 1,5 su bardağı basmati veya yasmin pirinci

• 1 tutam safran (veya aspir)

• 1 çay bardağı süt

• 2-3 adet karanfil

• 1 adet çubuk tarçın

• 1 adet defne yaprağı

• 1,5 çay kaşığı tuz

Tavuk için:

• 4 parça kemiksiz tavuk kalça

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1,5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil

• 3 diş ezilmiş sarımsak

• 1 çay kaşığı ezilmiş kakule

• 1,5 çay kaşığı toz kişniş

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Püf Noktası:

Pirinçleri haşlarken tam pişirmeyin; hafif yumuşamış olması yeterlidir. Sade yağ kullanabiliyorsanız lezzet farkını hissedeceksiniz.

Biryani Nasıl Yapılır?

1. Tavuğu marine edin: Tavukları ve marinasyon malzemelerini karıştırın. Streçleyip buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

2. Pirinçleri hazırlayın: Güzelce yıkayıp süzün. Tarçın, karanfil ve defne yaprağı ile birlikte tencereye alın. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyin. Hafif yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Süt ve safranı karıştırın. Bir kasede sütle safranı buluşturun ve bekletin.

4. Havuçları soteleyin: Tereyağını eritin, havuçları ekleyip yumuşatın.

5. Tavukları pişirin: Marine edilmiş tavukları ekleyin. Üzerine safranlı süt karışımını dökün, birkaç dakika pişirin.

6. Kat kat yerleştirin: Tavukların üzerine haşlanmış pirinçleri ekleyin. Tuz ve baharatlarla son dokunuşu yapın.

7. Demlemeye bırakın: Tencerenin kapağını örtmeden önce üzerine bir bez yerleştirin. Kapağını kapatıp 15-18 dakika çok kısık ateşte pişirin.

8. Servise hazırlayın: Pişen biryaniyi karıştırarak havalandırın ve sıcak servis edin.

Biryani Kaç Kalori?

Bir porsiyon biryani yaklaşık 421 kalori içerir.

Baharat severlerin bayılacağı bu tarif, özel gün sofralarına ya da lezzetli bir akşam yemeğine çok yakışacak. Dilerseniz yanında yoğurtlu soslar ya da salatalarla da servis edebilirsiniz.