Evde Taş Fırın Lezzetinde Lahmacun Nasıl Yapılır? Adım Adım Gerçek Tarif
Dışarıda yediğiniz taş fırın lahmacununun eşsiz tadını evde de yakalamak mümkün. İnce açılmış hamurun üzerine sürülen baharatlı kıyma harcı, sumaklı soğan ve taze maydanozla birleşince ortaya lezzet dolu bir sofralık oluyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, taş fırın tadında lahmacun tarifi ve püf noktaları.
Lahmacun İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/4 çay bardağı su
500 gram yağlı dana kıyma
Lahmacun Hamuru İçin Malzemeler
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Lahmacun Hazırlama Aşamaları
İç Harcın Hazırlanması: Kırmızı ve yeşil biberler, soğanlar ve domatesleri mutfak robotunda tamamen püre haline getirmeden, hafif taneli kalacak şekilde çekin. Maydanozları ekleyip kısa bir süre daha çekin. Ardından domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, su ve kıymayı ilave ederek homojen bir karışım elde edin. Harcınız çok koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Harcı buzdolabında dinlendirmek lezzetini artırır.
Hamurun Yapımı: Suya tuz ve şeker ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru silindir şekline getirin, eşit parçalara bölün ve bezeleri 15-20 dakika dinlendirin.
Lahmacunun Şekillendirilmesi: Bezeleri un serpilmiş zeminde yemek tabağı büyüklüğünde incecik açın. İncelik lahmacunun çıtırlığı için önemlidir.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 250 derece fanlı fırında, alt-üst ısı ayarıyla, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdiğiniz lahmacunların üzerine harcı ince bir tabaka halinde yayın. 7-10 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
Servis Önerileri
Lahmacunlarınızı sumaklı soğan, taze maydanoz, bol limon ve roka ile servis edin. Yanında ayran veya şalgam suyu iyi bir eşlikçi olacaktır.
Püf Noktaları
Lahmacun harcınızın kıvamı ne çok kuru ne çok cıvık olmalı.
Hamuru çok ince açmak çıtır çıtır bir doku sağlar ancak yırtılmamasına dikkat edin.
Harcı hamurun her yerine eşit yaymaya özen gösterin, kenarlarda boşluk kalmamalı.
Mümkünse lahmacunları önceden ısıtılmış taş fırında pişirin, yoksa fırının alt-üst ayarını kullanarak en iyi sonucu elde edin.
Besin Değerleri ve Kalori Bilgisi
1 adet lahmacun yaklaşık 390 kalori içerir.
Protein miktarı 17 gram, karbonhidrat ise 44 gram civarındadır.
Ölçülü tüketildiğinde dengeli beslenmeye uygun bir öğündür.
Lahmacunun Kökeni ve Kültürel Önemi
Lahmacun, Arapça “hamurla et” anlamına gelen “lahm bi ajin” ifadesinden türemiştir. Osmanlı döneminden beri Anadolu ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezidir. Özellikle Güneydoğu Anadolu’da gelişerek taş fırınlarda pişirilmesiyle bugün bildiğimiz lezzetine kavuşmuştur.
Evde yapacağınız bu tarifle, sevdiklerinizle birlikte taş fırın kalitesinde, çıtır ve lezzetli lahmacunların tadını çıkarabilirsiniz.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.