Gizli Tarifi Açıklandı! Yüzyıllardır Şifa Dağıtan Anadolu Yemeği: Batman Türlü (Tırşık)

Bu yemek, özellikle Batman ilinin yöresel mutfağında sıkça tüketilir ve hem pratik hem besleyici bir tarife sahiptir. "Tırşık" ya da halk arasında "Türlü" olarak bilinen bu yemek, sebzelerle hazırlanan ve hem etli hem de etsiz seçenekleri bulunan, her damak zevkine hitap eden bir tariftir.

TIRŞIK YEMEĞİNİN MALZEMELERİ:

• ½ kg yağlı kuzu kuşbaşı veya kemikli et

• 1 baş sarımsak

• 1 yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası

• Zeytinyağı (veya tercihe göre başka bir yağ)

• 4 adet orta boy patlıcan

• 1 kg soyulup doğranmamış domates

• ½ kg çarliston veya dolmalık biber

• Tuz

TIRŞIK YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

1. Tencereye yağ ve yıkanmış et koyup kısık ateşte çevrilerek yumuşatılır.

2. Daha sonra soyulmuş sarımsak, doğranmış patlıcan ve biber eklenip karıştırılır.

3. Domates ve tuz ilave edilir, ardından sıcak su eklenip pişirilir. (Domatesler su salacağı için fazla su eklenmemelidir.)

4. Yavaşça pişerken yemeğin kendi doğal suyu ile tatlar birleşir.

Yemek, genellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılır. Patlıcan, kabak, biber, domates, soğan ve patates gibi sebzeler özenle doğranır ve zeytinyağında sotelenir. Kuzu eti veya tavuk gibi etler de isteğe göre eklenebilir. Ayrıca bu yemek, bazen bolca zeytinyağıyla pişirilir veya geleneksel odun ateşinde hazırlanır. Sumak ve nane gibi otlarla tatlandırılır ve bazen yoğurtla servis edilir. Hem hafif hem doyurucu olan bu yemek, özellikle bölgenin sıcak iklimine uygun olup yaz sofralarını şenlendirir.

Batman Türlü, sadece lezzetiyle değil, içerdiği besleyici sebzeler ve etle de sağlığa katkı sağlayan şifalı bir Anadolu yemeğidir.