Büyük Sır Açığa Çıktı: Gaz Yapmayan Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Uzmanların ve deneyimli ev hanımlarının tavsiyesiyle "gaz yapmayan kuru fasulye" tarifinin püf noktaları gün yüzüne çıktı. İşte detaylar…

Gazsız Fasulyenin Sırrı: Islatırken Tuz Koymayın!

Kuru fasulye pişirirken en çok şikâyet edilen konulardan biri, yemeğin sonrasında yaşanan şişkinlik ve gaz problemi. Ancak uzmanlar, bu sorunun çözümünün oldukça basit olduğunu belirtiyor: Islatma suyuna tuz koymayın! Tuz, fasulyenin kabuğunu sertleştiriyor ve iç kısmına su geçişini zorlaştırarak hem pişmesini geciktiriyor hem de gaz yapıcı etkisini artırıyor.

Lezzetli ve Hafif Kuru Fasulye İçin İpuçları

Kaliteli Fasulye Seçimi: Kırık olmayan, taze ve yöresel çeşitler (İspir, Horasan vb.) tercih edilmeli.
Yeterli Miktarda Su: Fasulyelerin üzerine en az 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Geceden Islatma: En az 8 saat suda bekletilen fasulye, hem daha hızlı pişer hem de daha kolay sindirilir.
Asidik Takviye: Bir yemek kaşığı limon suyu ya da elma sirkesi, gaz yapıcı maddelerin çözülmesine yardımcı olur.
Islatma Suyunu Dökün: Fasulyeleri o suyla pişirmeyin! Bu su, sindirimi zorlaştıran maddeleri içerir.
Zaman Darlığında “Şok Islatma”: 2 dakika kaynatılıp, 1 saat bekletilen fasulyeler de yumuşak ve lezzetli olur.

Gaziantep’te Fasulye Sofraların Gözdesi Olmaya Devam Ediyor

Etli ya da zeytinyağlı fark etmeksizin, pilav ve turşuyla birlikte servis edilen kuru fasulye, artık sadece lezzetiyle değil, sindirim kolaylığıyla da sofraların baş tacı. Gaziantep mutfağında bu geleneksel lezzet, doğru pişirme teknikleriyle çok daha sağlıklı bir hale geliyor.

Not: Gaziantepli aşçılar, bu yöntemlerin sadece evde değil, restoran mutfaklarında da uygulanabileceğini belirtiyor.

Bu tarifle birlikte hem damak tadınız hem de mideniz rahat edecek. Şimdiden afiyet olsun! ????✨