Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi…

Geleneksel Anadolu mutfağının zenginliğini yansıtan bu eşsiz tat, ince açılmış yufkalarla hazırlanan kıymalı harcın birleşimiyle ortaya çıkıyor. Kayseri yağlaması; misafirperverliği, zengin mutfak kültürünü ve derin lezzetini en güzel şekilde sofralarımıza taşır.

İşte bu lezzetli yemeğin sırrı ve püf noktaları:

Gerekli Malzemeler:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

İç harcı için:

• 300 gram kıyma

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 2 adet domates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay bardağı su

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

• Tereyağı ve pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

1. Hamur Hazırlığı:
İlk adım olarak, un, maya, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç Harç:
Soğanları ince ince doğrayıp, sıvı yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domatesleri doğrayarak ve salçaları ilave ederek karışım suyunu salıp çekene kadar pişirin. Son olarak baharatları ekleyin ve karıştırın.

3. Yufkalar:
Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın ve ince yuvarlak yufkalar açın. Yufkaları yağsız tavada pişirip, her iki tarafını da hafifçe kızartın.

4. Kat Kat Lezzet:
Her pişen yufkanın üzerine hazırladığınız kıymalı harcı sürün. Yufkaları üst üste dizerek kat kat birleştirin.

5. Sunum:
Yağlamayı dilimleyerek, sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağında pul biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu geleneksel Kayseri lezzetini artık evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!