Gaziantep'in eşsiz lezzeti. Sıcak ayların soğuk yemeği: Dövme çorbası

Gaziantep’te son yılların en sıcak günleri yaşanırken soğuk yemek ve içecek arayışına giren vatandaşlar dövme çorbası içerek serinliyor. Gastronomi kenti Gaziantep’in tescilli yemekleri arasında yer alan dövme çorbası isteğe göre buzlu servis edilerek insanları hem serinletiyor hem lezzetli tadıyla damakları şenlendiriyor. Dövme çorbası içerisinde bulunan tam buğday, nohut ve yoğurttan yapıldığı için içerisinde en az ürün kullanılan yemek olarak da biliniyor.

“içeriğinde en az ürün kullandığımız bir çorbadır”

Yaz aylarında vatandaşlar tarafından yoğun bir şekilde tüketildiğini ve içerisinde en az ürün kullanılan yemek olduğunu belirten Ökkeş Öztürk, “Dövme çorbası, yaz aylarında sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden ve ferahlatan lezzetlerden birisidir. Yaz aylarında yoğun bir şekilde tüketilen ve içeriğinde en az ürün kullandığımız bir çorbadır. Ayran aşı diğer adıyla da dövme çorbasıdır. İçerisinde tam buğday, nohut yoğurt ve Tarhan otu vardır” dedi.

“Vatandaşlar dövme çorbası içerek serinliyor”

Dövme çorbası içmek isteyenlere sıcak havada isteğe göre buz ilave ederek servis ettiklerini aktaran Öztürk, “Dövme çorbasına talep yaz aylarında daha çok oluyor çünkü ferahlatan lezzetiyle serinleten bir lezzettir. Yaz aylarında daha çok soğuk olarak tüketilir, isteğe göre buzla servis ettiğimiz bir çorbadır. Fiyat olarak 55 TL gibi uygun bir fiyattan veriyoruz ve yaz aylarında misafirlerimizin en çok tercih ettiği çorbalardandır. Mide dostu ve bağırsakları rahatlatır ve hastalıklara karşı direnç sağlar. Sıcaktan kaçan vatandaşlar dövme çorbası içerek serinliyor ve rahatlıyorlar” diye konuştu.

Dövme çorbası tarifi Nasıl yapılır?

• Dövmeyi 8-10 saat önceden bol suya koyun.
• Yoğurda 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve çorbayı yapmadan 3-4 saat önce suyunu süzün.
• Dövmeyi düdüklü tencerede 2 su bardağı su ile 1 saat haşlayın.
• Süzülmüş yoğurdu tencereye alın.
• Un, yumurta ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
• Kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Tencereyi ocaktan alıp dövmenin haşlama suyundan birkaç kepçe alıp yoğurda ekleyin ve karıştırın.
• Yoğurdu dövmeye ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
• Sıvı yağı kızdırıp naneyi içinde kavurun ve çorbanın üzerine ekleyin.
• Çorbanızı hem sıcak hem de soğuk tüketebilirsiniz.