Gaziantep Usulü İçli Köfte Yapılışı! Zuhal Topal’la Yemekteyiz Programından Nefis İçli Köfte Tarifi!

İçli köfte, yapılışı şekli ile yöreden yöreye değişim göstermektedir. Adana Mersin yöresinde limon eşliğinde tüketimi yapılan içli köfte, kimi şehirlerde haşlanıp kimi yörelerde ise direkt olarak kızartılması yapılarak tüketilmektedir. Gaziantep usulü içli köftenin tarifi de merak edilenler arasında. İşte sizler için tadına doyulmaz olan Gaziantep usulü çiğ köftenin tarifini verdik!

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

İçli köftenin Antep usulü olması adına cevizini ve baharatı eksik etmemek son derece önemlidir. Bunun yanı sıra hamur için iç malzeme hazırlarken de dinlendirmeniz son derece önemli olan başka bir konudur.

MALZEMELER

Hamuru için; Ortalama 2 su bardağı sıcağa yakı su
2 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı kadar irmik
2 çorba kaşığı kadar un
1 tane yumurta
Yemek kaşığı kadar Antep biber salçası
Karabiber, Pul biber, Tuz
İçi için; 350gram kadar yağlı dana kıyma ya da koyun kıyması
3 tan büyük kuru soğan
Karabiber, Pul biber, Tuz, 1 yemek kaşığı kadar Antep salçası, isteğe bağlı 1 kase maydanoz ya da ceviz içi

TARİFİ

Yoğurma kabının içinde bulgur ile irmiği koyun
Ilık su yardımı ile ıslatma yapın
Ağzını kapadıktan sonra 5 dk. kabarmasını bekleyin
Bir taraftan ocak üzerinde soğanları minik minik olacak şekilde doğrayın
Tavada yağ içinde pembeleşme meydana gelinceye kadar da kavurun
Salçasını ilave ettikten sonra da devam edin
Sonrasında ise kıymasını koyduktan sonra kavurmaya devam edin
Baharatlarını koyduktan sonra da güzelce kavurduktan sonra soğumaya bırakmanız gereklidir
Şişen bulguru ve irmiği iyice yoğurun
İçine un, yumurta, salça ile baharatları koyun, elinizi suya bastırıp yoğurun
Kıvamını aldıktan sonra, içini oya oya limon şeklini verip doldurun
Sonrasında ister haşlama yapın ister yağda kızardıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.