Gaziantep yöresine özgü ıspanaklı börek (Antepe Özgü Ispanaklı Kömbe)... Antep Yöresine ait ISPANAKLI KÖMBE'yi bir kez yapın vaz geçemiyeceksiniz... ISPANAKLI KÖMBE nasıl yapılır!

Yarım kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ

5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1, 5-2 su bardağı ılık su (Una göre değişiyor)

1 su bardağı Sıvı yağ
1 su bardağı Yoğurt
1 adet yumurta sarısı (en son üzerine sürmek için kalan sosun içerisine eklenecek)

Öncelikle hamur malzemelerimizi bir yoğurma kabına alıyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
İç harcımız için tenceremize yağımızı ekleyerek soğanlarımızı ufak ufak doğrayıp ekleyerek kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine salça ve baharatlarımızı da ekleyip 5 dakika da öyle kavuruyoruz.
Yıkanan ince ince kıyılmış ıspanaklarımızı ekliyoruz ve suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz.
Dinlenmiş olan hamurumuzu 6 eşit beze ayırıyoruz.
Masamıza un serperek bir beze alarak ince olacak şekilde tepsimizin boyunda açıyoruz.
Yağlanmış tepsimize koyuyoruz. Sıvıyağ ve yoğurt karışımından üzerine her yerine değecek şekilde sürüyoruz. 2 bezemize de aynı şekilde yapıyoruz.
Yoğurt karışımından sürdükten sonra iç harcımızı her yerine değecek şekilde yayıyoruz. Kalan 3 bezeyi de açarak koyuyoruz.
Kalan sosumuzun içine bir yumurta sarısı ekleyerek karıştırıp üzerine sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika kadar altı üstü kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Fırından ilk çıktığında çok sert ve kıtır kıtır olacaktır ama dinlendikçe çok sert olmuyor bilginize, Afiyet olsun