Dünyayı Peşinden Sürükleyen Lezzet: Antep Fıstığı Neden Bu Kadar Popüler Oldu?

Son dönemde sosyal medyada, market raflarında, pastanelerde ve kahve dükkanlarında adeta bir "Antep fıstığı fırtınası" esiyor. Gaziantep’in dünyaca ünlü fıstığı, artık sadece baklava ya da dondurmalarda değil; lüks çikolatalardan smoothielere, ezmelerden gurme soslara kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki bu büyük ilginin arkasında ne var?

TikTok’tan Gaziantep’e Uzanan Bir Hikâye

Her şey Aralık 2023’te Dubai’den alınan, fıstık kreması ve kadayıfla doldurulmuş bir çikolatanın TikTok'ta viral olmasıyla başladı. 90 milyonu aşkın görüntüleme alan bu video, "Dubai çikolatası"nı küresel bir çılgınlığa dönüştürdü.

Bu trendin kazananı ise hiç şüphesiz Antep fıstığı oldu. Zira lezzetin temel taşı olan bu eşsiz kuruyemiş, Dubai’de değil, Gaziantep’te yetişiyor. Trend yayılırken tüm gözler bir anda bu Güneydoğu Anadolu mucizesine çevrildi.

Gaziantep Fıstığı: Lüksün Yeni Simgesi

Waitrose ve Ocado gibi büyük İngiliz marketleri, fıstık bazlı ürünlere yönelik taleplerin patlama yaptığını bildiriyor. Arama motorlarında "pistachio spread", yani fıstık ezmesi, %500’ün üzerinde artış gösterdi. Emilie Wolfman gibi trend yöneticileri, antep fıstığını “çok yönlü ve elit” bir malzeme olarak tanımlıyor.

Gaziantep fıstığı, yoğun aroması, yağlı yapısı ve canlı yeşil rengiyle diğer çeşitlerden kolayca ayrılıyor. Bu özellikleri, onu özellikle çikolata ve tatlı sektörünün gözdesi haline getiriyor.

Neden Bu Kadar Pahalı?

Fıstığın fiyatı ise artan talep ve üretim maliyetleri nedeniyle hızla yükseliyor. Kabuksuz fıstığın kilosu bazı Avrupa ülkelerinde 100 Euro’ya kadar çıkabiliyor. Üretimin meşakkatli olması, yüksek sıcaklık ihtiyacı ve sınırlı coğrafi koşullar fiyata yansıyor.

Gaziantep’te üretilen fıstığın daha pahalı olması, aslında onun kalitesinin de kanıtı. Uzmanlara göre, uygun fiyatla almak isteyenler için Orta Doğu marketleri veya toptan alışveriş en iyi seçenek.

Nasıl Saklanmalı, Nasıl Tüketilmeli?

Yemek geliştiricisi Philippa Davis’e göre fıstığı serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklamak gerekiyor. Uzun süreli kullanım için buzdolabı veya derin dondurucu ideal. Hafif kavurma ise aromasını ortaya çıkarıyor.

Diyetisyen Bini Suresh, antep fıstığının sağlığa sayısız faydası olduğunu belirtiyor:

• Yüksek oranda protein ve lif içeriyor.

• Kalp sağlığını destekleyen doymamış yağlarla dolu.

• E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin.

• Kötü kolesterolü düşürüp tansiyonu dengeliyor.

Ancak dikkat: Tuzlu tüketildiğinde bu faydaların bazıları etkisini kaybediyor.

Gaziantep’in Yeni Küresel Markası

Antep fıstığı artık sadece bir kuruyemiş değil, Gaziantep’in dünya mutfağındaki imzası. Dubai çikolatası ile başlayan bu rüzgâr, Gaziantep'i gastronomi haritasında bir adım daha öne taşıdı. Üreticiler ise bu ilginin sürdürülebilir şekilde değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.

Yeşil altın olarak adlandırılan bu lezzet, sadece damağımızı değil, ekonomiyi de tatlandıracak gibi görünüyor.