Gaziantep’te Kebap Lüks Oldu: 5 Yılda %1300 Zam, Vatandaşın Sofrasına Ateş Düştü

Adana kebap, lahmacun ve dürüm gibi yöresel lezzetlerin fiyatları katlanarak artarken, vatandaş artık kebapçıya gitmeyi değil, menü fiyatlarını izlemeyi tercih ediyor.

Kebap Fiyatları Uçuşta: 5 Yılda %1300 Artış

2019 yılında 30-40 TL arasında olan bir porsiyon Adana kebap, bugün Gaziantep’te 400-450 TL bandında satılıyor. Bu, 5 yılda %1300’ü aşan bir fiyat artışına işaret ediyor. Karışık kebap, tavuk şiş ve dürüm gibi ürünler de benzer oranlarda zamlanmış durumda.

Sadece Et Değil, Her Şey Zamlandı

Kebap ustalarına göre maliyet artışı yalnızca etle sınırlı değil. Salata, soğan, lavaş, baharat ve hatta mangal için kullanılan kömür gibi yardımcı kalemlerdeki zamlar, restoranların ya porsiyon küçültmesine ya da fiyatları artırmasına neden oldu.

Dürüm 3 Yılda 80 TL’den 300 TL’ye Çıktı

2022 yılında 80 TL’ye satılan Adana dürüm, 2025 itibarıyla ortalama 300 TL’ye ulaştı. Bu da %275’lik bir fiyat artışını gösteriyor. Aynı dönemde lahmacun fiyatı da 40 TL’den 140 TL’ye çıkarak yaklaşık %225 zamlandı.

Restoranlar Da Müşteriler De Zorlanıyor

Birçok işletme menülerini sürekli güncellemek zorunda kalmaktan şikayet ederken, müşteriler de her gidişlerinde değişen fiyatlara alışmakta güçlük çekiyor. Lahmacun artık öğrencilerin ve çalışanların günlük menüsünden çıkmış durumda; yalnızca “özel gün lezzeti” haline geldi.

Evde Kebap da Hayal Oldu: Etin Kilosu 750 TL’yi Geçti

Gaziantep’te 2020 yılında 80 TL olan dana kuşbaşı eti bugün 750 TL’nin üzerine çıkarken, dana kıyma da 64 TL’den 589 TL’ye ulaştı. Bu da kıymada %800’den fazla artış anlamına geliyor. Kasaplar ve üreticiler, hayvan yemleri, akaryakıt ve nakliye maliyetlerindeki artışın bu fahiş fiyatlara neden olduğunu belirtiyor.

Kebap Enflasyonu: Gaziantep’in Mirası Tehdit Altında

Uzmanlara göre bu artışlar yalnızca gastronomiyi değil, kültürel mirası da tehdit ediyor. “Gaziantep kebabı” artık her kesimden vatandaşın ulaşabildiği bir lezzet olmaktan çıkıyor. Fiyat artışları böyle devam ederse, kentin dünyaca ünlü kebap kültürü yalnızca tabelalarda kalabilir.