Fırat'ın Bereketinden Sofralara: Tescilli Birecik Patlıcanı Toprakla Buluştu, Gaziantep Hasada Hazırlanıyor
Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinde, Türkiye’nin başka hiçbir bölgesinde yetişmeyen, ince kabuklu ve aromatik tadıyla tescilli Birecik Patlıcanı için ekim sezonu başladı. Gaziantep başta olmak üzere çevre illerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelen bu özel ürün, kadınların maharetli elleriyle yeniden toprakla buluştu.
Kadınlar Fideleri Tek Tek Dikti, Erkekler Suyla Hazırladı
Birecik Ovası’nda Şubat ayında seralara ekilen tohumlar, Nisan ortasında fide haline gelerek tarlalara taşınıyor. Erkekler tarafından önceden sürülüp sulanan tarlalarda, kadınlar fideleri özenle dikerek köklerini çamurla kapatıyor. Ekim işlemi Mayıs ayının ortalarına kadar sürüyor. Tohumların tamamı yerli ata tohumu, yani nesilden nesle çiftçiler tarafından korunarak ekiliyor.
Fırat Nehri’nin Suyu ve Kumlu Toprak: Eşsiz Yetişme Koşulları
Uzun yıllardır Birecik Patlıcanı üreten çiftçi İmam Görenler, bu patlıcanın sadece bu bölgeye özgü olduğunu belirtiyor:
“Fideler başka illerde de deneniyor ama tutmuyor. Fırat'ın suyu ve buranın havası bu patlıcana özel bir karakter kazandırıyor. Kumlu topraklar da yetişmesini kolaylaştırıyor.”
Hasat Temmuz’da Başlayacak, Lezzet Yolculuğu Gaziantep’e Uzanacak
Fidelerin yaklaşık 2,5 ay boyunca bakımı yapılıyor. Haziran sonu ilk ürünler görünmeye başlıyor, Temmuz ortasında ise hasat başlıyor. En çok talep ise başta Gaziantep olmak üzere bölgedeki kebapçılardan ve restoranlardan geliyor. Patlıcan Kebabı, Tepsi Kebabı, Musakka gibi yemeklerin vazgeçilmez malzemesi olan bu ürün, özellikle Gaziantepli ustaların elinde sanat eseri yemeklere dönüşüyor.
Bölgeye Has Bir Genetik ve Kültürel Miras
İmam Görenler, her yıl aynı tohumu kullandıklarını ve bu patlıcanın genetiğinin korunduğunu vurguluyor:
“Biz herkese ektirmiyoruz. Bu sebze çok hassastır, hata kaldırmaz. Tecrübeli eller ister. Ata tohumunu da kendimiz üretiyoruz. Bu ürün Birecik’in mirasıdır.”
Birecik toprağında doğan, Fırat suyuyla büyüyen ve Gaziantep sofralarında hayat bulan tescilli Birecik Patlıcanı; bölgesel tarımın, kadın emeğinin ve lezzetin en güçlü temsilcilerinden biri olarak öne çıkıyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.