Gaziantepliler, İlaç almaktansa soğan kebabını Tercih Ediyor! Doğal Antibiyotik SOĞAN KEBABI tarifi ve püf noktaları

UNESCO tarafından gastronomi dalında 'Kreatif Şehirler Ağı'na dahil edilen Gaziantep'in önemli lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, kış aylarında tercih edilen yemekler arasında yer alıyor. Doğal antibiyotik olarak bilinen soğan kebabı, havaların soğumaya başlamasıyla beraber sofralardaki yerini almaya başladı.

Soğan Kebabı Tarifi

Malzemeler:

2 kg kebaplık soğan (arpacık)
800 gr yağlı kıyma
Yarım su bardağı nar ekşisi sosu
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1,5 su bardağı su

Yapılışı:

Soğanların iki ucunu kesiyoruz ve bol suda yıkıyoruz.
Dıştan bir zar kabuğu soyulacaktır. Tamamen soyulmamasına dikkat edin, kurumaması için kabuklar gerekli.
Kıymamızın içine biraz tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek yoğuruyoruz.
Soğanları fotoğrafta görüldüğü gibi tepeden aşağı doğru kesiyoruz; midye gibi açılıncaya dek.
Kıymalardan küçük küçük toplar yapıp, soğanlarımızın aralarına yerleştiriyoruz. Sonra da tüm soğanları tepsiye yan yana diziyoruz.
Bir bardak suya biraz tuz ilave edip tepsinin üzerine gezdiriyoruz.
200 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.
Yarım su bardağı nar ekşisi sosuna yarım su bardağı su ekleyerek karıştırıyoruz ve fırındaki yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz.
Yarım saat daha 200 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Kebabın en önemli özelliği, köftesinin kuzu kıymayla ve yalnızca tuz-baharat ilavesi ile hazırlanıyor olması.
Gaziantep usulü soğan kebabının en kendine has yanı tarifinde nar ekşisi kullanılmasıdır. Sosunda nar ekşisi kullanmayı ihmal etmeyin.

Kalori:

1 porsiyon soğan kebabı ortalama 265 kaloriye denk gelmektedir.

Kaynak: Antep Yemekleri