Gaziantep gastronomisine yeni soluk: 'DUAYEN'le Geleneksel lezzetler geri dönüyor

Gaziantep’in gastronomi dünyasında uzun yıllardır faaliyet gösteren Ahmet Şerif Dai, yeni girişimi Duayen Türk Mutfağı ile lezzet tutkunlarının karşısına çıktı. İbrahimli’de açılan işletme, Gaziantep ve Türk mutfağının unutulmaya yüz tutan yemeklerini özgün tariflerle konuklarına sunmayı amaçlıyor.

Düzenlenen açılış törenine Şahinbey Belediye Başkanı Mehmet Tahmazoğlu, Gaziantep Ticaret Odası Başkanı Tuncay Yıldırım, siyasi parti temsilcileri, esnaf odaları ile sivil toplum kuruluşlarının başkan ve yöneticileri katıldı. İş, siyaset ve cemiyet dünyasından çok sayıda davetli de törende yer aldı.

Açılışta geleneksel tatlar öne çıktı

Açılışa özel hazırlanan menüde Gaziantep mutfağının farklı lezzetlerine yer verildi. Konuklara sunulan ikramlar, işletmenin mutfak anlayışına ilişkin ilk örnekleri oluşturdu.

Geleneksel reçeteleri çağdaş bir sunum anlayışıyla buluşturmayı hedefleyen Duayen Türk Mutfağı, özellikle günlük hazırlanan kazan yemekleriyle öne çıkmayı planlıyor. İşletmenin menüsünde mevsime göre değişen yöresel yemeklerin yanı sıra Türk mutfağından farklı seçenekler de bulunacak.

Onur Dai: Gaziantep mutfağı kebap ve baklavayla sınırlı değil

Açılış öncesinde konuşan Onur Dai, Gaziantep mutfağının kamuoyunda çoğunlukla kebap ve baklavayla anıldığını, ancak şehrin çok daha geniş bir yemek kültürüne sahip olduğunu söyledi.

Gaziantep’in köklü mutfak mirasını yeniden görünür kılmak istediklerini belirten Dai, şunları kaydetti:

"Gaziantep yalnızca kebap ya da baklava şehri değildir. Bu kadim mutfağın uzun süredir geri planda kalan kazan yemeklerini yeniden sofralara taşımak istiyoruz. En özel yöresel yemeklerimizi misafirlerimize sunacak, unutulmaya yüz tutan tariflerle Türk mutfağının değerlerini yeniden damaklarla buluşturacağız."

Kazan yemekleri menünün merkezinde olacak

Ahmet Şerif Dai ise Gaziantep mutfağının kebap, lahmacun ve tatlılardan ibaret görülmemesi gerektiğini vurguladı. Şehrin yüzlerce kazan yemeğine ve mevsimlere göre şekillenen güçlü bir sofra kültürüne sahip olduğunu ifade etti.

Duayen Türk Mutfağı’nda bu zenginliğe öncelik vereceklerini belirten Dai, kalite, lezzet ve geleneksel reçetelere bağlılık ilkeleriyle hareket edeceklerini söyledi.

"Gaziantep mutfağında yüzlerce kazan yemeği bulunuyor. Her mevsimin kendine özgü ürünleri ve yemekleri var. Biz de bu mutfağın temelini oluşturan yemekleri, lezzete ve kaliteye önem veren misafirlerimizle buluşturacağız."

Ev yemeklerinin sıcaklığı yeni kuşaklara taşınacak

Onur Dai, hızlı tüketim alışkanlıklarının genç kuşakların yemek tercihlerini değiştirdiğine de dikkat çekti. Ev mutfağının samimiyetini ve aile sofralarında yaşatılan geleneksel tatları korumayı önemsediklerini dile getirdi.

Dai, sıcak ve soğuk yemeklerden özel olarak hazırlanan dondurulmuş ürünlere kadar geniş bir seçenek sunacaklarını belirterek şöyle konuştu:

"Gençlerimizin beslenmesinde fast-food giderek daha fazla yer tutuyor. Oysa annelerimizin mutfağından çıkan yemeklerin lezzeti ve sıcaklığı bambaşka. Biz, geçmişten gelen bu samimi tatları yeniden insanlarımızla buluşturmak istiyoruz. Geniş ürün seçeneğimizle tüm lezzet tutkunlarını ağırlamaya hazırız."

İbrahimli’de faaliyete başlayan Duayen Türk Mutfağı, geleneksel yemeklerin korunmasına katkıda bulunmayı ve Gaziantep’in az bilinen lezzetlerini daha geniş kitlelere tanıtmayı hedefliyor.