Kelle Paça çorbası kadar etkiliymiş! Canan Karatay'da öneriyor
15
Prof. Dr. Canan Karatay, en az Kelle Paça ve Kemik Suyu çorbası kadar lezzetli ve sağlığa faydası olan Kahramanmaraş yöresine ait bir çorba tarifi önerisinde bulundu.
Nefisyemektarifleri.com'da yer alan bilgilere göre; Prof. Dr. Canan Karatay'ın önerdiği Tirşik Çorbası tarifi;
25
Prof. Dr. Canan Karatay, en az Kelle Paça ve Kemik Suyu çorbası kadar lezzetli ve sağlığa faydası olan Kahramanmaraş yöresine ait bir çorba tarifi önerisinde bulundu.
Nefisyemektarifleri.com'da yer alan bilgilere göre; Prof. Dr. Canan Karatay'ın önerdiği Tirşik Çorbası tarifi;
35
Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi İçin Malzemeler
-Tirşik pancarı (Yılan pancarı olarak ta biliniyor)-(Biz 2 kg tirşik pancarı kullandık)
-1 kase Maraş tarhanası ( şart değil isteğe bağlı)
-1 kâse nohut
-1 kâse döğme (yarma)
-1 sürahi koyu kıvamlı ayran
-Un
-Sıcak su
-Tuz
45
Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Adım: Tirşik pancarımızı güzelce yıkıyoruz. Üzerinde toz toprak çamur varsa arındırıyoruz.
2. Adım: Yıkadığımız tirşik pancarlarımızı bir bez ile hafif kurutup yoğun ıslaklığını aldıktan sonra pancarımızı incecik incecik kıyıyoruz. Ne kadar ince kıyarsak o kadar güzel ve kolay pişer. Doğrarkende elimize eldiven giymeyi ihmal etmeyelim. Aksi halde tirşik pancarının içerisindeki özsuyu elimizi yakar- kaşındırır- ısırır.
3. Adım: Çorbayı pişireceğimiz tencerenin tabanına nohut, döğme ve tarhanamız eklenir. Üzerine doğradığımız tirşik pancarımız eklenir.
55
4. Adım: Üzerine gezdirerek 1 sürahi yoğun kıvamlı ayranımız dökülür. Ayranın üzerinden de tirşiği bastıracak kadar sıcak su dökülür.
5. Adım: En son olarak en üstten üzerine 1 kase kadar un serpilir (iyi mayalanması ve ekşimesi için)
6. Adım: Artık eklenecek malzemeler bitti ve bastırmaya geldi. Evin en ılık yerine (biz peteğin yanında bastırdık) altına minder konulur. Üzerine 2 kat battaniye serilip etrafı iyice sarılır. Sanki çok üşüyen birini sarıp sarmalıyormuş gibi bununda altını üstünü sarıp sarmalıyoruz.
En az 10-12 saat bastırmak gerekiyor. 10 saat sonra tencerenin köşesinden bir kaşık yardımıyla suyunun tadına bakılır. Eğer ekşimiş ise artık kaldırııp ocağa alınır. Ekşimemişse bir kaç saat daha bastırılır.
Biz gece saat 10:00 da bastırdık sabah 11:30 gibi açtık. Yaklaşık 13 saat bastırdık. Ve açtığımızde istediğimiz gibi ekşimişti.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.