Gaziantep’in Yeşil Altını Sofraları Şenlendiriyor: Antep Fıstığı Her Yemeğe Lezzet Katıyor

Yüksek aroması, eşsiz tadı ve çok yönlü kullanım imkânıyla Antep fıstığı, hem geleneksel hem de modern tariflerde başrolde.

Tatlıdan Kebabına, Pilavdan Dolmasına

Baklava, şöbiyet ve sarma gibi klasik tatlıların vazgeçilmezi olan fıstık, fıstıklı kebap, içli köfte, fıstıklı dolma ve pilav gibi tuzlu yemeklerde de yoğun şekilde kullanılıyor. İnce kıyılmış, bütün ya da ezme formunda sofraya gelen Antep fıstığı, yemeklere hem lezzet hem de görsel zenginlik katıyor.

Kabuktan Sofraya Uzanan Yolculuk

Antep fıstığı dalından toplandıktan sonra kabuklu olarak kurutuluyor, ardından kavrulup çerez olarak tüketilebiliyor ya da işlenerek çeşitli gıda ürünlerine dönüştürülüyor. Fıstık ezmesi, fıstık unu, fıstık yağı ve şekerleme dolgusu, en yaygın dönüşüm alanları arasında yer alıyor.

Kahvaltıya Ezme, Pastaya Un, Salataya Yağ

Gaziantep’te geleneksel yöntemlerle hazırlanan sade, şekerli ya da kakaolu fıstık ezmeleri hem kahvaltılık olarak hem de tatlı tariflerinde kullanılıyor. Soğuk pres yöntemiyle elde edilen fıstık yağı ise kozmetikten gurme mutfağa kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Öğütülmüş fıstıktan elde edilen fıstık unu ise kek, kurabiye ve glutensiz tariflerde un alternatifi olarak öne çıkıyor.

Fıstık Atıştırmalıkta ve Şekerlemede de Başrolde

Cezerye, lokum, draje, krokan gibi şekerlemelerden enerji barlarına kadar pek çok üründe Antep fıstığına rastlamak mümkün. Bu çeşitlilik hem yöresel üreticiler hem de paketli gıda markaları tarafından değerlendirilerek, ülke genelinde ve yurtdışında geniş bir pazara ulaşıyor.

İhracatın Gözdesi

Türkiye’nin en değerli tarım ürünlerinden biri olan Antep fıstığı, başta Avrupa ve Orta Doğu olmak üzere pek çok ülkeye ihraç ediliyor. Kabuklu fıstığın yanı sıra, iç fıstık, ezme, toz ve un gibi işlenmiş formların ihracatı da her geçen yıl artıyor. Bu durum, Antep fıstığının sadece bir tarım ürünü değil, yüksek katma değerli bir gıda maddesi olduğunu gösteriyor.