Gaziantep'in Şifa Kaynağı 1 Günde Ayağa Kaldırıyor! Evde Beyran Nasıl Yapılır?

Soğuk algınlığına karşı doğal bir antibiyotik olarak bilinen bu özel yemek, hem lezzetiyle hem de şifalı etkileriyle yoğun ilgi görüyor. Özellikle soğuk havalarda vücut direncini artırmak isteyenler için adeta bir sağlık deposu olan beyran, içerdiği kemik suyu, sarımsak ve baharatlar sayesinde hastalıkları kısa sürede etkisiz hale getiriyor.

Tarihi Lezzet, Modern Şifa

Gaziantep’in geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan beyran, kuzunun gerdan etinin 12 saat boyunca kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Haşlanmış pirinç, dövülmüş sarımsak, et suyu ve bol baharatla bir araya gelen bu tarif, özellikle grip ve nezleye karşı birebir.

Beyran ustası Yusuf Pektaş, yemeğin zahmetli olduğu kadar güçlü bir şifa kaynağı olduğunu belirterek, “Etleri kemikten ayırana kadar haşlıyoruz, sonra sarımsak ve baharatla bakır tabaklarda pişiriyoruz. Sadece 3 dakikada servise hazır hale geliyor. Sonbahar gelince müşterilerimizin neredeyse tamamı beyranı tercih ediyor. Çünkü gerçekten iyileştirici etkisi var” dedi.

“Ertesi Gün Ayağa Kalktım”

İlk kez Azerbaycan’da beyran yiyen ve hastalığına iyi geldiğini anlatan Selçuk Yavuz ise, “Ağır grip olmuştum, arkadaşlarım beyran önerdi. Yedikten sonra ertesi gün ayağa kalktım. Hatta saç diplerimden ateş çıktığını hissettim” diyerek, yemeğin etkisini esprili bir şekilde aktardı.

Evde Beyran Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 kg kemikli kuzu eti (gerdan ve incik)

• 2 litre su

• 1 su bardağı pirinç

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 5 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Eti suyla birlikte tencereye alıp kısık ateşte köpüklerini temizleyerek 6-8 saat haşlayın.

2. Pirinci ayrı bir tencerede pişirin.

3. Haşlanan eti didikleyin, suyu süzüp sıcak tutun.

4. Sarımsağı ezip az et suyuyla açın.

5. Servis kasesine önce pirinç, ardından et, sarımsak ve pul biber ekleyin.

6. Üzerine sıcak et suyu dökün ve karabiber serpiştirerek servis edin.

Gaziantep’in doğal antibiyotiği beyran, hem damaklara hitap ediyor hem de sağlığa katkı sağlıyor. Kış hastalıklarına karşı güçlü bir silah arıyorsanız, beyranı listenize mutlaka ekleyin!