Prof. Dr. Canan Karatay Yine Haklı Çıktı!

Boston Üniversitesi’nden uzmanların yürüttüğü uzun soluklu çalışma, tereyağının doğru miktarda ve şekilde tüketilmesinin Tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koydu. Yıllardır bu görüşün savunucusu olan Prof. Dr. Canan Karatay, yeni bulgularla bir kez daha haklı çıktı. Peki tereyağı nasıl tüketilmeli? İşte detaylar...

Tereyağının Diyabet Üzerindeki Şaşırtıcı Etkisi

ABD’li bilim insanları yaklaşık 2.500 kişiyi yıllarca takip ederek günde ortalama 5 gram (yaklaşık 1 çay kaşığı) tereyağı tüketiminin Tip 2 diyabet riskini %31 oranında düşürdüğünü saptadı. Tip 2 diyabet ise kalp hastalıklarının en büyük tetikleyicilerinden biri olarak biliniyor.

Araştırmanın dikkat çekici sonuçlarından biri, tereyağının “iyi kolesterol” (HDL) seviyelerini artırması, zararlı LDL kolesterolü ve damar tıkanıklığı riskini azaltması oldu. Bu bulgular, yıllardır tereyağı ve doymuş yağların kalp-damar hastalıklarına neden olduğunu savunan geleneksel görüşlere meydan okuyor.

Margarinlere Dikkat: Kalp Sağlığına Zararları Kanıtlandı

Çalışmada margarin tüketiminin ise sağlık üzerinde tam tersine etkiler yarattığı tespit edildi. Margarin kullananların diyabet riskinin %40, kalp hastalığı riskinin ise %30’dan fazla arttığı görüldü. Bu riskin büyük bölümünün 1970’lerden itibaren margarinlerde yaygın kullanılan trans yağlardan kaynaklandığı ancak günümüzde trans yağların önemli ölçüde azaltıldığı bildirildi.

Prof. Dr. Canan Karatay’dan Geleneksel Beslenme Vurgusu

Karatay, “Beynimiz yağlarla çalışır ve hakiki köy tereyağı bu ihtiyacımızı karşılar” diyerek yıllardır süregelen tereyağı karşıtı önyargıları reddetmişti. Son araştırma da bu yaklaşımı doğruluyor.

Uzmanlar Ölçülü Tüketim Öneriyor

İngiltere Ulusal Sağlık Sistemi (NHS) gibi kurumlar ise tereyağı tüketiminde temkinli olunması gerektiğini belirtiyor. Günlük doymuş yağ alımının kadınlar için 20 gram, erkekler için 30 gramı geçmemesi tavsiye ediliyor.

NHS’in sağlıklı beslenme rehberinde ise:

Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve,
Tam tahıllı karbonhidratlar,
Haftada en az iki kez balık tüketimi,
Az yağlı süt ürünleri ve dengeli protein alımı,
Doymamış yağların tercih edilmesi öneriliyor.