Bilim İnsanı Uyardı: Sağlıklı Sandığımız 6 Ultra İşlenmiş Yiyecek ve Sağlık Riskleri

Son yıllarda yapılan araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaların tüketiminin kalp damar hastalıkları, metabolik bozukluklar, bağışıklık sistemi sorunları ve ruhsal rahatsızlıklar gibi 30’dan fazla sağlık problemine zemin hazırlayabileceğini gösteriyor. Cips, şekerli atıştırmalıklar gibi ürünlerin bu sınıfa girdiği bilinse de, pek çok paketlenmiş gıda “sağlıklı” etiketleriyle tüketiciyi yanıltıyor.

Yeni Güney Galler Üniversitesi’nden Gıda ve Beslenme Uzmanı Dr. Emma Beckett, BBC Science Focus dergisinde yayımlanan yazısında, sağlık algısının aksine ultra işlenmiş olan ve dikkat edilmesi gereken altı gıda türünü sıraladı.

1. Paketlenmiş Hazır Yemekler

Marketlerde pratik ve dengeli öğün alternatifi olarak sunulan bu ürünler, aslında koruyucu maddeler, stabilite sağlamak için yüksek oranda tuz ve yapay katkılar içeriyor. Dr. Beckett, “Maliyet ve üretim kolaylığı için içerik az, sebze oranı düşük, besin dengesi bozuk olabilir” diyor.

2. Bitkisel Sütler

Bitkisel sütler, sağlıklı alternatif olarak popülerleşse de, yüksek işlem görmüş ürünler. Isıtılıp kurutulan bitkisel bazlar tekrar suyla karıştırılıyor, besin katkıları ekleniyor ancak bunlar homojen dağılmayıp çökeliyor. Uzun vadeli etkileri ise hâlâ tam olarak araştırılmamış.

3. Bitkisel Et İkame Ürünleri

İşlenmiş et tüketimini azaltmak önemli olsa da, bitkisel kökenli et ikameleri bazen sağlık yanılsaması yaratıyor. Dr. Beckett, “Fayda doğal bitkileri tüketmekte, aşırı işlemden geçmiş yapay et ürünlerinde değil” diyerek uyarıyor.

4. Öğün Yerine Geçen İçecekler

Hızlı yaşam temposu nedeniyle popüler olan bu ürünler, temel besinleri içerse de doğal gıdalardaki biyoaktif faydalardan ve tat çeşitliliğinden yoksun. Sürekli kullanımı dengeli beslenmeyi zorlaştırabilir.

5. Kahvaltılık Gevrekler

Şeker oranı düşük ve az işlem görmüş türleri faydalı olabilirken, çoğu kahvaltılık gevrek çok işlenmiş, yüksek şeker içerikli ve tatlıyı andıran ürünler olarak karşımıza çıkıyor.

6. Granola ve Protein Barlar

Çok işlenmiş ve katkı maddeleri içeren granola ve protein barlar, doğal tam gıdaların yerini alırsa sağlıksız olabilir. Ancak aşırı işlenmiş atıştırmalıkların yerine tercih edilirse faydalı olabiliyor.

Dr. Emma Beckett’in açıklamaları, “Doğal ve az işlenmiş gıdaların öncelikli seçilmesi, paketli ürünlerin ise içerik ve işlem düzeylerine dikkatle yaklaşılması gerektiğini” vurguluyor.

Beslenme alışkanlıklarında bilinçli tercihler yaparak, sağlığı destekleyen doğal ürünlere yönelmek hem beden hem ruh sağlığı için büyük önem taşıyor.