Haftada 300 Gramdan Fazla Tavuk Tüketimi, Gastrointestinal Kanser Riskini Artırıyor

Sağlıklı beslenme denildiğinde akla gelen ilk protein kaynaklarından biri olan tavuk eti, yeni bir bilimsel araştırmayla yeniden tartışma konusu oldu. Nutrients dergisinde yayımlanan çalışmaya göre, haftada 300 gramdan fazla tavuk tüketmek, başta kolon, karaciğer ve mide olmak üzere birçok gastrointestinal kanser türüne yakalanma ve bu hastalıklardan ölme riskini önemli ölçüde artırıyor.

19 Yıllık Takip, 5 Bin Katılımcı

Araştırma, İtalya'da 4.869 orta yaşlı birey üzerinde 19 yıl boyunca yürütüldü. Katılımcıların beslenme alışkanlıkları uzun vadeli olarak takip edilirken, özellikle kümes hayvanı etleriyle kanser ve erken ölüm riski arasındaki bağlar incelendi. Tavuk, hindi, ördek ve bıldırcını kapsayan kümes hayvanlarının beyaz et tüketimindeki payının yüzde 33 olduğu belirtildi.

Haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı eti tüketen bireylerde tüm nedenlere bağlı ölüm oranı yüzde 27 daha yüksek çıkarken, bu oran erkeklerde yüzde 61’e kadar ulaştı. Daha da çarpıcı olanı, bu miktarda tüketimin gastrointestinal kanserden ölüm riskini yüzde 127 oranında artırması. Erkeklerde bu risk yüzde 161 düzeyine kadar çıkabiliyor.

Pişirme Şekli de Kritik Rol Oynuyor

Araştırmada sadece tüketim miktarı değil, pişirme yöntemlerinin de kanser riskini etkilediği vurgulandı. Yüksek ısıda pişirme (ızgara, barbekü) ya da uzun süreli haşlama işlemlerinin, kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği ve bu maddelerin genetik mutasyonlara yol açabileceği ifade edildi.

83 yaşındaki katılımcılar arasında haftada 100 gramdan az kümes hayvanı eti tüketenlerin, daha fazla tüketenlere kıyasla gastrointestinal kanserden ölüm riskinin yarı yarıya daha az olduğu gözlemlendi.

Uzmanlar Ne Öneriyor?

Araştırmacılar, bu bulguların ardından tavuk tüketiminin azaltılmasını ve protein ihtiyacının baklagiller, balık ve bitki bazlı alternatiflerle dengelenmesini öneriyor. “Tavuk eti, tamamen sağlıksız bir besin değildir; ancak aşırı tüketimi ve yanlış pişirme yöntemleri ciddi sağlık tehditleri oluşturabilir,” diyerek tüketicileri dengeli beslenmeye davet ediyorlar.