Bombacı Nakıp Ali’nin Torunu TÜBİTAK’ta Tarihi Projeyle Dikkat Çekti

İstanbul İstinye Üniversitesi Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi olan Horuz, 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destek Programı kapsamında önemli bir çalışmaya imza attı.

Zerdali Çekirdeğinden Ekmek Yapımı

Horuz’un araştırması, 1. Dünya Savaşı ve Antep Harbi yıllarında yaşanan kıtlık döneminde halkın açlıkla mücadelesini yeniden gündeme taşıdı. O yıllarda ekmek yapımında kullanılan zerdali çekirdeği, proje kapsamında un haline getirilerek bazlama tariflerinde uygulandı. Çalışma bilimsel analizlerle değerlendirilerek hem tarihsel hem de gastronomik açıdan yeni bulgular ortaya koydu.

“Sıfır Atık” Anlayışına Vurgu

Proje yalnızca geçmişteki kıtlık dönemini hatırlatmakla kalmadı; aynı zamanda günümüz mutfak kültüründe “sıfır atık” anlayışına dikkat çekti. Savaş yıllarında hiçbir şeyin ziyan edilmediğini hatırlatan Horuz, atık olarak görülen gıda ürünlerinin yeniden değerlendirilebileceğini gösterdi.

Kültürel Mirasın İzinde

Bombacı Nakıp Ali’nin sadece savaş yıllarındaki cesaretiyle değil, Gaziantep’in kültür hayatındaki öncü rolüyle de hatırlandığını belirten Horuz, dedesinin 1920’li yıllarda şehre projeksiyonlu sinemayı getiren kişi olduğunu vurguladı. Nakıp Ali’nin kurduğu “Nakıp Sineması”, Gaziantep’in kültürel hafızasında unutulmaz bir yere sahip olmuştu.

Akademik ve Kültürel Katkı

Horuz, elde ettiği sonuçları hem akademik çevrelerle hem de Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Turizm Daire Başkanlığı ile paylaşarak kentin tarihî mirasına katkı sundu. Proje bulgularının uluslararası bilimsel toplantılarda da sunulacağı belirtildi.