Gaziantep usulü kelle paça çorbasının püf noktası! Birçok kişi bu sırları bilmiyordu

Kelle paça çorbası, küçükbaş ve büyükbaş hayvanların kelle ve ayak kısımlarından yapılan bir çorbadır. İçeriğindeki kolajen, kalsiyum ve magnezyum nedeniyle kemik sağlığı için faydalı olduğu düşünülmektedir.

Kelle paça çorbasının yapımında genellikle dana veya kuzu kellesi ve paçası kullanılır. Kelle ve paçalar iyice temizlendikten sonra, bir tencereye koyulup su eklenir ve haşlanır. Kelle ve paçalar yumuşayana kadar en az 2 saat haşlanır. Haşlanan kelle ve paçalar, soğuk sudan geçirilir ve küçük küçük doğranır.

Kelle paça çorbasına genellikle nohut ve dövme de eklenir. Nohut ve dövme, çorbanın lezzetini ve besin değerini artırır. Nohut ve dövme, kelle ve paçalar haşlandıktan sonra çorbaya eklenir ve yaklaşık 1 saat daha haşlanır.

Kelle paça çorbası, servis edilirken üzerine limon suyu ve acı biber eklenerek servis edilebilir.

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kışın soğuk havalarda içildiğinde, vücut ısısını artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, kemik gelişimini desteklemesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle de faydalı olduğu düşünülmektedir.

EN İYİSİ GAZİANTEP USULÜ OLANI

Habertürk'te yer alan bir içerikte; Gaziantep usulü kelle paça çorbasının tarifi paylaşıldı. İşte o tarif

MALZEMELER

1 kuzu kelle
5 parça ilikli kemik
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
NASIL YAPILIR?

Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkayın ve suyun içine bırakın.
Suyun rengi dönünce suyu değiştirin.
Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir.
Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikleri bol su koyarak düdüklüde haşlayın.
Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklayın.
Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alıp tuzu atın.
Haşlanan kemiklerin iliklerini ayrın.
İlikler ve kellenin ayıklanan etlerini çorbaya katın.
Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su ile çırpın.
Çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir.
Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesini ilave edin.
Bir taşım kaynayınca ocaktan alın.
Afiyet olsun...

ÖNEMLİ HATIRLATMA

Kelle paça çorbasına lezzet ve sağlık katmak için çorbanıza mutlaka 1 tatlı kaşığı kadar elma sirkesi ekleyin. Bu sayede çorbanız çok ama çok daha sağlıklı olacaktır.