Gaziantep’te Oda Başkanından Esnafa Çok Sert Çıkış!

Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Baklavacılar ve Kafeteryacılar Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci, bazı işletmelerin ana meslek alanı dışına çıkarak ürün satmaya başlamasının, hem ticari düzeni hem de yüzyıllardır süregelen Ahilik Kültürünü zedelediğini vurguladı.

“Ahilik, Gaziantep’in En Değerli Mirasıdır”

Katmerci, Ahiliğin temelinde emeğe saygı, mesleğe sadakat ve helal kazanç bulunduğunu hatırlatarak şu ifadeleri kullandı:

“Gaziantep, gastronominin başkenti. Bu şehirde her usta, kendi sanatının hakkını vererek çalıştığında Ahilik geleneği yaşar. Ancak son yıllarda bazı işletmelerin kendi meslek alanı dışında ürünler sunması; hem mesleki dengeyi bozuyor hem de bu köklü geleneğe gölge düşürüyor.”

“Tatlıcı Tatlısını, Kebapçı Kebapını Yapmalı”

Şehrin lezzet kültürünün korunması için mesleki çizgilerin net olması gerektiğini belirten Katmerci, sözlerine şöyle devam etti:

“Tatlıcı tatlıda, kebapçı kebapta, usta kendi işinde kalmalı. Bu hem kaliteyi artırır hem de esnaf arasındaki dayanışmayı güçlendirir. Bizler Ahilik ahlakını yaşatmayı, her ustanın kendi mesleğinin onuruyla ayakta durduğu bir düzeni korumayı önemsiyoruz.
Emeğe saygı, ustalığa vefa ve geleneğe sahip çıkmak… Gaziantep’in gerçek lezzet gücü buradadır.”