Kilis’in Asırlık Lezzeti Zahter Coğrafi İşaretle Tescillendi

Kilis Belediyesi’nin girişimiyle gerçekleştirilen bu adım, bölgenin kültürel ve gastronomik mirasına sahip çıkılması açısından büyük önem taşıyor.

Kültürel Miras Resmi Olarak Tanındı

Kilis Belediyesi tarafından yapılan başvuru sonuç verdi ve kahvaltılık zahter, Türkiye'nin tescillenmiş yöresel ürünleri arasındaki yerini aldı. Tescil kararının ardından açıklamalarda bulunan Kilis Belediye Başkanı Hakan Bilecen, bu gelişmenin sadece bir lezzetin değil, bir kültürün korunması anlamına geldiğini belirtti.

Başkan Bilecen, “Bu şehrin her değerine sahip çıkacağımıza söz vermiştik. Bugün de kahvaltılık Kilis zahterimize sahip çıktık. Kadim şehrimizin kadim lezzetlerinden biri olan zahterimize hayırlı olsun” ifadelerini kullandı.

Zahterin Lezzet Sırrı Doğallığında

Başkan Bilecen’in verdiği bilgilere göre, kahvaltılık Kilis zahteri, şu doğal malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor:

• Kırık leblebi

• Karpuz ve kavun çekirdeği

• Menengiç

• Sumak

• Bulgur

• Beyaz ve kahverengi susam

• Kimyon, kekik, kişniş

• Toz kırmızı biber

• Tuz

Bu ürünler kavrulup toz haline getirilerek karıştırılıyor. Geleneksel olarak zahter, zeytinyağı ve tercihe göre taze zahter ile karıştırılarak ekmeğe basılarak tüketiliyor.

Sadece Kahvaltılık Değil, Artık Sofraların Yıldızı

Bir zamanlar yalnızca kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zahter, günümüzde gastronomik bir dönüşüm geçirerek, Antep fıstığı, ceviz, fındık gibi zengin malzemelerle harmanlanıp lüks restoranlarda meze olarak da sunulmaya başlandı. Böylece Kilis zahteri, geleneksel lezzetin ötesine geçerek modern mutfağa da başarıyla entegre oldu.