Gaziantep’te Baklavacılarda Bayram Telaşı: Siparişler Katlandı, Ustalar Mesaiye Girdi!

Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş, Türk mutfağının ilk coğrafi işaretli ürünü olan Antep baklavası, bayramda sofraları tatlandırmak için iki katına çıkan üretimle hazırlanıyor.

Gaziantepli baklava ustası Ömer Faruk Çiftçi, normalde günlük 30 ton olan üretimin bayram öncesi 60 tona, arife gününde ise 70-80 tona kadar çıktığını açıkladı. Çiftçi, “Bu yoğun ve meşakkatli çalışma sonunda, baklavalarımız dünyanın dört bir yanına gönderiliyor. Üretilen baklavanın üçte ikisi yurt dışına, kalan kısmı ise kent halkı ve turistler tarafından tüketiliyor” dedi.

Usta Çiftçi, geleneksel yöntemlerle insan eliyle hazırlanan baklavanın lezzetinden ödün vermeden üretimi artırmaya çalıştıklarını, bu nedenle bazen talebe tam cevap veremediklerini ifade etti. Bayramda kurban kesiminin ardından tatlı krizini Antep baklavasıyla gidermeyi amaçlayan üreticiler, bayram coşkusuna tatlı bir dokunuş yapıyor.

Gaziantep’te baklavacılar, Kurban Bayramı öncesi yoğun talebi karşılamak için hem üretimlerini hem de çalışma saatlerini iki katına çıkararak tatlı bir telaş yaşıyor.