Gaziantep’te Meyve Eti Solladı: Yenidünya Kebabı Sezonu Açıldı!

UNESCO tarafından "gastronomi dalında fark yaratan şehir" olarak ilan edilen Gaziantep’te, ilkbaharın gelişiyle birlikte mevsimlik tatlar da yeniden gün yüzüne çıkmaya başladı. Bunların başında ise yalnızca birkaç hafta süren kısa ömrüyle yenidünya kebabı geliyor.

Malta eriği olarak da bilinen yenidünya meyvesi, Gaziantep’te kıyma ile şişe geçirilerek ocakta pişiriliyor ve ortaya "meyveden kebap mı olurmuş?" dedirten ama damaklarda iz bırakan eşsiz bir lezzet çıkıyor.

Yüzyıllık Gelenek, Modern Sofralarda

Gaziantep’e özgü bu sıra dışı kebap, geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan bir gelenek. Baharın gelişiyle sadece 3-4 hafta boyunca sofralarda yer bulabilen bu özel tat, yalnızca yerel halkın değil, şehre gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.

Kebap ustası Ahmet Çadır, yenidünya kebabının her yıl sabırsızlıkla beklendiğini belirtiyor:

“Yenidünya, Gaziantep’te bilinir ve sevilir. Diğer şehirlerde Malta eriği olarak tanınıyor. Ekşi ve mayhoş tadı, kıymayla buluşunca ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. İlk kez görenler şaşırıyor ama bir kez tadan, tekrar istiyor.”

Turistlerin Yeni Gözdesi: Meyveden Yapılan Kebap

Gaziantep’in dört bir yanındaki kebapçılarda bahar aylarında menüye giren yenidünya kebabı, şehre gelen yerli ve yabancı turistlerin de merakını cezbediyor. Fotoğrafını gören hayran kalıyor, tadan ise tarifini sormadan gitmiyor.

UNESCO unvanıyla taçlanan Gaziantep mutfağı, sadece baklava ve klasik kebaplarıyla değil, mevsimlik ve yaratıcı tarifleriyle de dünya sahnesinde adından söz ettiriyor.

Meyveden Kebabın Sırrı Ne?

Yenidünya kebabının sırrı, etle meyvenin kontrast aromasında saklı. Ekşimsi meyve, kebaba hafif tatlı bir denge katarak alışılmışın dışında bir harmoni yaratıyor. Bu da sadece damakta değil, hafızalarda da iz bırakıyor.

Lezzet notu: Eğer Gaziantep’teyseniz ya da bahar aylarında yolunuz düşerse, bu nadir kebapla tanışmayı unutmayın. Çünkü mevsimi kısa, etkisi uzun…