Et pişirirken böyle pişirmiyorsanız lezzeti unutun! Usta aşçıların tekniğiyle et kavurma tarifi...
14
TGRThaber'de aktarılanlara göre; Kavurma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Etin özel bir yöntemle pişirilmesiyle hazırlanan kavurma, lezzetiyle damakları şenlendirir. Ancak, kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu yazımızda, kavurma tarifi için önemli püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Kavurma yaparken kullanılacak etin kalitesi oldukça önemlidir. Etin taze olması ve yağ oranının yüksek olması, kavurmanın lezzetini arttıracaktır. Kullanacağınız eti kasaptan alırken, etin rengine ve yapısına dikkat etmelisiniz. Ayrıca, etin yağ oranı da kavurmanın lezzeti için önemlidir. Yağ oranı yüksek olan etler, daha lezzetli bir kavurma yapmanıza yardımcı olacaktır.
24
Kavurma yaparken kullanacağınız tencerenin de önemi büyüktür. Kalın tabanlı bir tencere kullanmanız, kavurmanın eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca, tencerenin kapağının da sıkıca kapalı olması gerekmektedir. Bu sayede, kavurma suyunu salmadan pişecektir.
Kavurma yaparken kullanacağınız yağın da kalitesine dikkat etmelisiniz. Kullanacağınız yağın taze olması ve yüksek ısıya dayanıklı olması gerekmektedir. Ayçiçek yağı veya tereyağı kullanabilirsiniz. Ancak, margarin veya bitkisel yağlar kullanmamanız önerilir.
Kavurma yaparken kullanacağınız baharatlar da lezzet açısından önemlidir. Kullanacağınız baharatları önceden hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız baharatlar arasında tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biber gibi baharatlar yer almaktadır. Bu baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
34
Kavurma yaparken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise pişirme süresidir. Kavurmayı yüksek ateşte pişirmeniz gerekmektedir. Ancak, kavurmanın yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekmektedir. Kavurma piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı şekilde dinlenmeye bırakılmalıdır.
Etin kalitesi, kullanılacak tencere ve yağın kalitesi, baharatların doğru kullanımı ve pişirme süresi gibi faktörlere dikkat ederek lezzetli bir kavurma yapabilirsiniz. Bu püf noktalarını uygulayarak, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi lezzetli bir kavurma ile şaşırtabilirsiniz. Afiyet olsun!
KAVURMA NASIL YAPILIR DİYENLER İÇİN MALZEME LİSTESİ
44
Bir kilo dana eti
2 adet soğan
250 gram iç
Tuz
KAVURMA YAPILIŞI
- Dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın ya da hazırını alabilirsiniz.
- İç yağı da ufak parçalar halinde doğrayın.
- Geniş bir tencereye etleri alın ve kapağını kapatın.
- Ara ara tencerenin kapağını açıp kavurma işlemine etler suyunu çekene kadar devam edin.
- Ayrı bir tavada iç yağı kavurmaya başlayın.
- İç yağ piştikten sonra üzerinde biriken kıkırdakları kevgir yardımıyla toplayın. İç yağın altını kapatın.
- Bir yandan etin üzerinde biriken köpükleri de temizleyin.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.