Böreğim iyi pişmiyor diyenlere 38 yıllık börekçinin sır tüyosu! Çıtırtısı bitmiyor
.jpg)
13
Aydınlık.com.tr’de yer alan içeriğe göre; Börek yapmak, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Ancak, pişirdiğiniz böreklerin her zaman istediğiniz gibi olmadığını düşünüyorsanız, endişelenmeyin. 38 yıllık tecrübesiyle Üsküp'te yaşayan börek ustası Fatma Ramadan İbrahim, sizin için börek yapmanın püf noktalarını açıklıyor.
23
1. Hamurunuzu hazırlarken, unu ölçüp eleyin. Böylece hamurunuz daha pürüzsüz olacak.
2. Hamurunuzun kıvamı, yoğurma kabınızın büyüklüğüne göre değişebilir. Eğer kabınız büyükse, hamurunuz daha sert olacaktır. Bu nedenle, hamurunuzu yoğururken kabınızın büyüklüğüne dikkat edin.
3. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Börek yaparken kullanacağınız yufkaları, mümkün olduğunca ince açın.
5. Yufkalarınızı açarken, un serpin ve yufkanın her yerine eşit olarak yayılmasını sağlayın.
6. Yufkalarınızı açarken, mümkün olduğunca büyük bir masada çalışın. Bu sayede yufkalarınız daha düzgün ve eşit olacaktır.
7. Börek yaparken kullanacağınız peynirin tuz oranına dikkat edin. Eğer peyniriniz çok tuzluysa, böreğiniz de tuzlu olacaktır.
8. Böreklerinizi pişirirken, fırınınızın sıcaklığına dikkat edin. Fırınınızın sıcaklığı yüksekse, börekleriniz daha çabuk pişecektir.
9. Böreklerinizi pişirirken, üzerine yumurta sarısı sürerek daha çıtır bir görünüm elde edebilirsiniz.
10. Böreklerinizi fırından çıkardıktan sonra, üzerine hemen bir bez örtmeyin. Börekleriniz soğusun ve çıtırlığını kaybetmesin diye bir süre bekletin.
33
ÇITIR BÖREKLER İÇİN
Böreğinizi fırına koymadan önce buzdolabında bir süre boyunca bekletebilirsiniz. Bu yöntem böreğinizin çok daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
LEZZETİ İÇİN
Eritilmiş terayağı ve margarini süt ile karıştırarak yufkalarınızın daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
KABARMASI İÇİN
Böreğinizin daha kabarık olması pişirmeden önce üzerine sade soda ve yumurta karışımını sürebilirsiniz.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.