Antep Usulü Ali Nazik Nasıl Yapılır? Gaziantep'in Vazgeçilmez lezzeti Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır, Püf Noktaları Nelerdir?
13
Alinazik Kebabı Malzemeleri Nelerdir
250 Gram Az Yağlı Kuzu Kıyma
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Adet Kıyılmış Kuru Soğan
1 Adet Kıyılmış Sivri Biber
1 Adet Kıyılmış Kırmızı Biber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Yeteri Kadar Tuz
Yeteri Kadar Toz Karabiber
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
23
Harç Malzemeleri
4 Adet Büyük Boy Közlenmiş Patlıcan
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt
1 Diş Dövülmüş Sarımsak
Yeteri Kadar Tuz
Servis Malzemeleri
Yeteri Kadar Kıyılmış Maydanoz
HABERİN DEVAMI İÇİN SONRAKİ SAYFAYA GEÇİN
33
Yapımı
Yoğurt süzülür. Patlıcanlar ateşte közlenir közleme işlemine Gaziantep'te partılama ya da söğürme denir. Közlendikten sonra patlıcanların kabukları soyularak içi kesme tahtasında bıçakla kıyılır sonra elle yoğrularak veya tahta havanda dövülerek söğürme çok ince bir hale getirilir. Kıymaya biraz yağ ilave edilerek kavrulur. Tuz ve kırmızı biber eklenir. Kıyma çok kavrulmamalı yörenin deyimiyle sulu-tuzlu olmalıdır. Söğürme hafif ateşte ısıtılır ve bu arada içine süzülmüş yoğurt yavaşça katılır (yoğurt tatlı olmamalı, kıyma da ne çok katı ne de çok sulu olmalıdır), yoğurtlu söğürme ocakta hafif karıştırılırken dövülmüş sarımsak ilave edilir. Söğürme kaynamadan ocaktan indirilir servis tabağına çok ince bir şekilde yayılır. Hazırlanmış kıyma yoğurtlu söğürmenin üzerine döşenir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.Yemeğimiz servise hazırdır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.