Pilav ustalarının sırrı buymuş: Kuzu lezzetinde pilav için.. Tüm detayları anlattı
13
Pilav, Türk mutfağında adeta bir sanattır. Ancak her şefin veya ev hanımının bu sanatta ustalaşması kolay değildir. Bu nedenle, pilavın sırlarını keşfetmek adına, onu mükemmel kılan püf noktalarını derledik.
Özellikle pilavın tane tane olması onun kalitesini belirleyen ana unsurlardan biridir. Ancak bu noktada atlanan önemli bir detay var. Biz de bu detayı gün yüzüne çıkarmak için kolları sıvadık.
HABERİN DEVAMI İÇİN DİĞER SAYFAYA GEÇİNİZ »»»
23
Doğru Pirinç Seçimi: Pilavlık pirinç, diğer pirinç türlerine göre daha uzun taneli ve nişastası azaltılmıştır. Bu sebeple pilav yapımında tercih edilmelidir.
Pirinci Yıkamanın Zararları: Nişastanın kaybolması pilavın yapışmasına yol açabilir. Doğrudan pişirme işlemine geçmek en sağlıklısıdır.
Su Oranı: 1 su bardağı pirinç için genelde 2 su bardağı su önerilir. Fakat pirinç türüne göre bu oran değişiklik gösterebilir.
Karıştırmaktan Kaçının: Pilavı sık sık karıştırmak, onun yapısını bozar ve yapışmasına neden olabilir.
Dinlendirme Süreci: Pilavı hazırladıktan sonra havlu ile üzerini örtüp 10-15 dakika bekletmek pilavın tane taneliğini artırır.
Limon Suyunun Sırrı: Limon suyu eklemek pilavın hem parlak olmasını sağlar hem de tane taneliğini artırır.
Eğer tavuklu pilav yapmak istiyorsanız onun için de ustaların önerisi var.
HABERİN DEVAMI İÇİN DİĞER SAYFAYA GEÇİNİZ »»»
33
Öncelikle malzemeler: 2 su bardağı pirinç, doğranmış tavuk göğsü, tereyağı, sıvı yağ, su ve tuz.
Tavuk Hazırlığı: Tavuğu haşladıktan sonra kemiklerinden ayırın.
Pirinç Ön Hazırlığı: Pirinci iyice yıkadıktan sonra nişastası gidene kadar bekletin. Ardından sıvı yağ ve tereyağla pirinci kavurun.
Pişirme İşlemi: Pilavın su miktarını doğru ayarlamak ve kısık ateşte pişirmek esastır.
Servis Önerisi: Pilavı kalıp içerisine koyup ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
Pilav hazırlarken usta aşçıların bu önerilerine dikkat ederek siz de tam bir pilav ustası olabilirsiniz. Unutmayın, pilav yapmak bir sanattır!
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.