Adım Adım İşkembe Çorbası Tarifi, Evde İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
14
İşkembe çorbası tarifi; Yunanistan, Bulgaristan, Türkiye, Romanya ve Makedonya’da yapılıyor. Balkan ülkeleri, işkembe çorbasını milli bir yemek olarak tanıtır. Evliya Çelebi 17. yüzyılda İstanbul’da işkembe çorbası yapan 300 yer olduğunu Seyahatname isimli eserinde anlatmıştır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
24
İşkembe çorbası, ülkemizin ve diğer Balkan ülkelerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir. İşkembe çorbasının, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve üst solunum yolu enfeksiyonuna iyi geldiği biliniyor. Kısacası, işkembe çorbası her derde deva bir çorbadır. Vitamin deposu olarak bilinen çorbayı hazırlamak için gerekli olan işkembe çorbası malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- Yedi diş sarımsak
- Bir kilo işkembe
- Dört yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı sirke
- Bir buçuk litre su
- Sıvı yağ
İşkembe çorbasının terbiyesi için gerekli olan malzemeler ise şu şekildedir;
- Yarım limon su
- Bir adet yumurtanın sarısı
- İki yemek kaşığı yoğurt
- İki yemek kaşığı un
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
34
İşkembe çorbasının yapılışı için kullanılacak işkembeler, bir saat kadar sirkeli suyun içerisinde bekletilir. Bir saat sonra, işkembeler sirkeli sudan çıkarılır ve küp küp doğranır. Düdüklü tencerenin içerisine bir buçuk litre su koyulur. Küp küp doğranan işkembeler suyun içerisine eklenir. İşkembe yaklaşık 45 dakika boyunca pişirilir. Başka bir tencerenin içerisine sıvıyağ konur ve dört yemek kaşığı un yağda kavrulur. İşkembeler haşlandıktan sonra soğuması beklenir. İşkembenin soğuyan suyu, kavrulan unun üzerine azar azar eklenir. İşkembeler de tencerenin içerisine koyulur ve kaynatılır. Yedi diş sarımsak ezilir ve yarım çay bardağı sirke ile karıştırılır. Hazırlanan sirkeli karışım tencerenin içerisine dökülür. İşkembeler hazır olmaya yaklaştığı zaman çorbanın terbiyesi hazırlanmaya başlanır. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için bir adet yumurtanın sarısı ve iki yemek kaşığı yoğurt bir kabın içerisinde çırpılır. İki yemek kaşığı un ve yarım limonun suyu hazırlanan karışımın içerisine eklenir. Malzemeler iyice çırptıktan sonra terbiye hazır hale gelecektir. Hazırlanan terbiye çorba tenceresinin içerisine ilave edilir. Terbiye ilave edildikten sonra çorba 10 dakika daha kaynatılır. İşkembe çorbası hazırlandıktan sonra üzerine kırmızı pul biber ve karabiber serpilerek servis edilir.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
44
İşkembe çorbasının yapılışının püf noktaları arasında en önemlisi işkembeleri en az bir saat tuzlu suda bekletmektir. Böylelikle işkembeler temizlenecektir. İşkembenin suyu, unun içerisine azar azar ilave edilmelidir. Su, unun üzerine tek seferde eklenirse unda topaklanmalar meydana gelecektir. Çorbanın içerisine terbiye eklemeden önce ise terbiyenin içine çorbanın suyundan bir kepçe eklemek gerekiyor. Terbiyenin içerisine çorbanın suyunun koyulma sebebi, terbiyenin kesilmemesi içindir. İşkembe çorbasının servisi içinde bazı püf noktalar bulunuyor. Bir kabın içerisine üç dört diş sarımsak ezilir. Sarımsakların üzerine bir çay bardağı sirke eklenir ve iyice karıştırılır. Hazırlanan sirkeli sos, işkembe çorbasının yanında servis edilir.
İşkembe Çorbasının Besin Değeri Nedir?
İşkembe çorbasının besin değerleri, bir kase işkembe çorbasına göre belirlenmiştir. Bir kase işkembe çorbası, 150 grama denk geliyor. İşkembe çorbasının bir kasesi yaklaşık 200 kcal’dir. İşkembe çorbasının içerisinde yer alan besin değerleri şu şekilde sıralanıyor;
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.