Adım Adım Kalburabastı Tarifi, Evde Kalburabastı Nasıl Yapılır?
13
Kalburabastı tarifi, birçok yörede farklı isimleri ile biliniyor. Kalburabastı, Şanlıurfa’da Halbur tatlısı ismi ile bilinir. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu lezzet, Aksaray’da ise Aksaray Şeker Böreği olarak biliniyor. Her yörede farklı isim ile biliniyor olsa da lezzeti asla değişmiyor.
23
Çayın ve kahvenin yanında tüketimi çok sevilen Kalburabastı tatlısı, evde kolaylıkla hazırlanıyor. Kalburabastı tatlısı 15 dakikada hazırlanıyor. Yaklaşık yarım saat pişirme süresinden sonra ise hazır hale geliyor. Şerbetli tatlılar arasında en sevilenlerinden birisi olan Kalburabastı tarifindeki ölçüler ile en az altı kişilik tatlı hazırlanıyor. Aynı ölçüler ile en fazla sekiz kişilik Kalburabastı tatlısı hazırlamak mümkün. Tarifi hazırlamak için gerekli olan Kalburabastı malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- 125 gram tereyağı (margarinde tercih edilebilir)
- Üç buçuk su bardağı un
- Bir paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- Bir çay bardağı yoğurt
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir çay bardağı irmik
- Bir adet yumurta
Tatlının içini hazırlamak için gerekli olan malzemeler;
- Bir su bardağı ceviz
Kalburabastı tatlısının şerbeti için gerekli olan malzemeler ise şu şekildedir;
- Üç su bardağı toz şeker
- Bir tatlı kaşığı limon suyu
- Üç su bardağı su
33
Kalburabastının yapılışı için kullanılacak olan bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hemen hemen bütün yemek ve tatlı tarifleri için geçerlidir. Kalburabastı tarifi hazırlanırken ilk önce şerbeti yapılmalıdır. Bir sos tenceresinin içine üç su bardağı toz şeker, üç su bardağı su ve bir tatlı kaşığı limon suyu koyulur. Şerbet kaynayana kadar sürekli olarak karıştırılır. Şerbet kaynadıktan sonra altı kısılır ve iki, üç dakika daha kaynatılır. Hazırlanan şerbet, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Derin bir kabın içerisine bir çay bardağı irmik ve 125 gram tereyağı koyularak iyice çırpılır. Çırpılan malzemelerin üzerine bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir adet yumurta eklenir. Malzemeler eklendikten sonra tekrar çırpılır. Kabın içerisine bir paket vanilya ve yarım paket kabartma tozu da eklenir. Kabın içerisine bir çay kaşığı da tuz eklendikten sonra yavaş yavaş üç su bardağı un ilave edilir. Malzemeler iyice yoğurulmalıdır. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor. Hamur kıvam aldıktan sonra küçük parçalara ayrılır. Ayrılmış olan hamur parçaları elde yuvarlanarak şekil verilir. Evinde kalbur bulunanlar, yuvarladıkları hamuru kalbur ile açabilir. Kalbur yoksa, elle hamura şekil verilir. Hazırlanan hamur parçalarının içine cevizler yerleştirilir ve hamur kapatılır. Fırın, 180 derecede ısıtılmalıdır. Fırına verilecek olan tepsiye pişirme kağıdı serilir ve hazırlanan cevizli hamurlar tepsiye dizilir. Hazırlanan Kalburabastı tatlısı, önceden ısıtılan fırında 180 derecede pişirilir. Fırının pişirme ayarı alt üst olarak ayarlanmalıdır. Kalburabastı tatlısı, yarım saat fırında pişirilir. Fırından çıkarılan tatlı, farklı bir kabın içerisine alınır ve üzerine soğuk şerbet dökülür. Tatlının, iki saat boyunca şerbetini çekmesi beklenmelidir.
Kalburabastı Yapmanın Püf Noktaları
Kalburabastının yapılışının püf noktaları bulunmuyor. Tarifi hazırlarken dikkat edilmesi gereken tek nokta, kullanılacak olan malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Hazırlanan Kalburabastı tatlısının üzerine, toz antep fıstığı ya da Hindistan cevizi dökerek servis edilebilir.
Kalburabastının Besin Değeri Nedir?
Kalbura bastının besin değerleri arasında en yüksek olanı, karbonhidrattır. Kalburabastı tatlısının içinde 68 gram karbonhidrat bulunuyor. Bir porsiyon Kalburabastı tatlısı, 167 grama denk geliyor. Kalburabastı tatlısı, yaklaşık olarak 500 kcal’dir. Kalburabastı tatlısının içerisinde yer alan diğer besin değerleri ise şu şekilde sıralanıyor;
- Bir porsiyonluk Kalburabastı tatlısının içerisinde 22 gram yağ bulunuyor.
- Kalburabastı tatlısının içerisinde bulunan protein değeri ise ortalama 8 gramdır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.