Adım Adım Lahana Sarması, Evde Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
14
Lahana sarması tarifi, Nahna Küftesi adı ile de bilinir. Farklı yörelerde, Lahana dolması ve Kalem dolması olarak da biliniyor. Lahana sarması, her yörede farklı isim ile biliniyor olsa da tarifte kullanılan malzemeler aynıdır. Lahana sarması, kıymalı ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabiliyor.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
24
Lahana sarması, beyaz lahana ile hazırlanan lezzetli bir dolma tarifidir. Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden birisi olan Lahana sarması, evde kolay bir şekilde hazırlanıyor. Dolmaları sarma aşaması biraz uğraştırıcı olsa da lezzeti için uğraşmaya değiyor. Tarifte kullanılacak olan Lahana sarması malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- Orta boy beyaz lahana
- Yarım demetten az dereotu
- İki su bardağı pirinç
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- Üç adet orta boy domates
- Dört adet orta boy soğan
- Yarım demetten az maydanoz
- İki adet kesme şeker
- Yarım demetten az nane
- İki çay kaşığı yenibahar
- Bir çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı tuzot
- Bir çay kaşığı karabiber
Lahana sarmasının sosu için kullanılacak malzemeler ise şu şekildedir;
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Bir çay kaşığı tuz
- Yarım limon
- Su
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
34
Lahana sarmasının yapılışı için ilk önce derin bir tencere içerisinde su kaynatılır. Su kaynarken, lahananın yaprakları tek tek yıkanır. Yıkanan yapraklar, kaynar suyun içerisine atılır. Pişen yapraklar çıkarılarak, yeni yapraklar tencerenin içine atılır. Bütün yapraklar pişirildikten sonra yapraklar süzülmesi için kenara alınır. Yapraklar süzülürken, sarmanın iç harcı hazırlanır. Bir tencerenin içerisine zeytinyağı koyulur. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların üzerine domatesler rendelenir. Domatesler, suyunu salıp çektikten sonra tencereye pirinç, kesme şeker ve tuz ilave edilir. Tencerenin içerisine bir çay bardağı ılık su koyulur ve kısık ateşte malzemeler suyu çekene kadar pişirilir. Malzemeler suyu çektikten sonra ocağın altı kapatılır. Tencerenin içerisine maydanoz, dereotu ve nane ince ince doğranarak eklenir. Tencerenin içerisine en son baharatlar eklenir ve bütün malzemeler iyice karıştırılır. Suyu süzülen lahanaların üzerindeki iri damarları temizlemek gerekiyor. Lahanalar temizlendikten sonra hazırlanan sarma içi ile lahanalar sarılır. Derin bir tencerenin içerisine, tabanı kaplayacak kadar lahana yaprağı serilir. Sarılan lahanalar yaprakların üzerine dizilir. Lahana sarmaları tencereye dizildikten sonra, sarmaların üzerine bir çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökülür. Tencerenin içerisine, yarım limonun suyu sıkılır. Limon sıkıldıktan sonra sarmaların üzerini geçecek şekilde tencereye ılık su koyulur. Lahana sarması, tencerenin içerisindeki su kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Tenceredeki su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve yaklaşık yarım saat daha pişirilmeye bırakılır. Lahana sarmaları piştikten sonra soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. Zeytinyağlı bir tarif olduğu için soğuk olarak tüketildiğinde daha lezzetli olacaktır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
44
Lahana sarmasının yapılışının püf noktaları arasında dikkat edilmesi gerekenlerden birisi, lahanaların haşlanmasıdır. Lahanalar çok fazla haşlanırsa, yapraklar sararken yırtılabilir. Haşlama süresi kısa tutulursa da lahanalar sert kalacağı için zor sarılır. Bu yüzden lahanaların haşlanma süresi iyi ayarlanmalıdır. Tarifin diğer püf noktalarından birisi ise lahanaların damarlarının temizlenmesidir. Lahana üzerinde bulunan iri damarlar, yaprakların sarılmasını zorlaştırır. Bıçak yardımı ile damarların temizlenmesi, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlayacaktır.
Lahana Sarmasının Besin Değeri Nedir?
Lahana sarmasının besin değerleri, bir porsiyon Lahana sarmasına göre hesaplanmıştır. Bir porsiyon Lahana sarması yaklaşık olarak 230 kcal’dir. Lahana sarmasının içerisinde yer alan besin değerleri şu şekilde sıralanıyor;
- Lahana sarmasının içerisinde 5 gram protein ve 5 gram yağ bulunuyor.
- Bir porsiyon Lahana sarmasının içerisinde bulunan karbonhidrat değeri ise ortalama 45 gram civarındadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.