Kış kahvaltıları için hazırlığa şimdiden başlamak gerekiyor: İncir reçeli nasıl yapılmalıdır? Adım adım tüm detayları
13
Baba incir olarak da bilinen reçelin hazırlanması için belirli dönemler vardır. Reçelin bilinen diğer bir ismi ise “ham incir reçelidir.” Genellikle nisan aylarında toplanan oluşmamış küçük incirler kullanılır. Baba incir reçeli bir gelenek haline gelmiştir. Sabah kahvaltılarında ya da kahvenin yanında ikram edilen incir reçelini hazırlamak çok zahmetlidir. Baba incir, ağaçlardan toplanarak evde soyulup hazırlanıyor. İncirler toplandıktan sonra bizler için soyularak satışa sunuluyor. Özellikle Romanlar, soyulmuş incirleri satıyor. Böylelikle bizleri büyük bir zahmetten kurtarıyorlar. Tarifi hazırlamak için gerekli olan incir reçeli malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- Bir kilo ham incir
- Bir litre su
- İki kilo toz şeker
- Karanfil ya da çubuk tarçın
- Yarım limon
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
İncir reçelinin yapılışı oldukça zor ve zahmetlidir. İncir reçeli tarifini hazırlamaya başlamadan önce bir kilo ham inciri tek tek soymak gerekiyor. Soyulan incirlerin, sap kısımları kesilir. İncirlerin diğer ucunu ise bıçak yardımı ile hafifçe delmek gerekiyor. Hazırlanan incirler, yıkanır ve suları süzülür. Bir tencerenin içerisine incirler koyulur. İncirlerin üstünü geçecek şekilde tencereye su eklenir. Yaklaşık yarım saat boyunca incirler pişirilir.
İncirlerin yumuşaması gerekiyor. İncirler pişirildikten sonra tenceredeki su dökülür. İncirlerin üzerine soğuk su doldurulur. Su ılıklaşmaya başlayınca, tenceredeki su tekrar dökülür. Daha sonra incirlerin üzerine tekrar soğuk su koyulur ve su ılımaya başlayınca dökülür. Bu işlem yaklaşık beş altı kere tekrarlanır. Başka bir tencerenin içerisine, iki kilo toz şeker ve bir litre su koyulur. Şeker ve su iyice kaynayana kadar sürekli olarak karıştırılır. Şerbet kaynadıktan sonra altı kısılır ve dört dakika daha karıştırılarak kaynatılır. Şerbet koyulaşmalıdır.
Şerbet hazır hale geldikten sonra en zor kısımlardan birisine geçmek gerekiyor. Bir kilo incir, tek tek hafifçe sıkılır ve suyu çıkarılır. Bu aşamada, incirleri ezmemeye dikkat edilmelidir. Sıkma işlemi çok hafif bir şekilde yapılmalıdır. Yoksa incirler parçalanacaktır.
Tek tek suyu sıkılmış olan incirler, şerbet tenceresinin içine atılır. İncirler, yüksek ateşte yaklaşık on dakika boyunca kaynatılır. Ocağın altı kısılarak kırk dakika daha incirler pişirilir. Suyu sıkıldığı zaman küçülmüş olan incirler, pişirirken şişmeye başlayacaktır. Reçel pişirilirken içine birazcık karanfil ya da iki adet çubuk tarçın atılır. Reçelin şerbeti kıvam aldığı zaman yarım limonun suyu tencereye sıkılır. Limon sıkıldıktan sonra reçel birkaç dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Reçel soğuduğu zaman kavanozlara doldurulur.
İncir Reçeli Yapmanın Püf Noktaları
Reçel hazırlanırken, sürekli olarak su değiştirme işlemi yapılması incir reçeli yapmanın püf noktaları arasında en önemlisidir. Bu işlem yapılmadığı takdirde incirler acı olacaktır. Ham incirlerin tadı acıdır. Su değiştirme işlemi ile incirin içerisindeki acı su akıtılır. Böylelikle incirler tatlılaşmaya başlar. Diğer önemli noktalardan bir diğeri ise reçelleri kavanozlara doldurma kısmıdır. Reçeller, kavanoza doldurulduktan sonra ağzı kullanılmamış kapaklar ile sıkıca kapatılmalıdır. Hazırlanan reçeller karanlık bir dolapta muhafaza edilmelidir.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
İncir reçeli tarifinde fazla şeker kullanılır. Bu yüzden incir reçelinin kalorisi biraz yüksektir. İncir reçelinin besin değerleri hesaplanırken, 15 gramlık reçel baz alınmıştır. Bir tatlı kaşığı incir reçeli 15 grama denk geliyor 15 gramlık incir reçeli 15 kcal’dir. İncir reçelinin içerisinde bulunan besin değerleri şu şekilde sıralanıyor;
- Bir tatlı kaşığı incir reçelinin içerisinde 4 gram karbonhidrat ve 0.10 gram protein yer alıyor.
- İncir reçelinin 15 gramında 0.03 gram yağ bulunuyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.