Patlıcan Çığırtmanın Daha Lezzetli Hali: Patlıcana Bergama Dokunuşu!
13
Patlıcan, sıcak soğuk bütün yemeklerde ayrı bir lezzet şöleni yaşatıyor. Sadece yemeklerde değil, mezelerde de patlıcanın yeri çok ayrıdır. Patlıcan kullanılarak yapılan birçok meze bulunuyor. Patlıcan çığırtma tarifi de patlıcan ile yapılan en güzel tariflerden birisidir. Yiyenlerin vazgeçemediği eşsiz patlıcan lezzeti, küçük bir dokunuş ile değişiyor.
Bergama usulüne göre hazırlanan patlıcan çığırtma, lezzetine lezzet katarak sofralara geliyor. Bergama usulü patlıcan çığırtmayı deneyenler, lezzetine doyamayacak. Bu tariften sonra eski usul patlıcan çığırtma yemeğine herkes veda edecektir. Küçük bir yağ farkıyla değişen lezzet, Bergama usulü patlıcanlı çığırtma yapılırken, kızartma aşamasında zeytinyağı kullanılıyor. Zeytinyağı ile hazırlanan yemek, yemeklik yağ ile hazırlanandan çok daha lezzetli olacaktır.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Patlıcan çığırtma yemeği, kendi tarifi ile de çok lezzetlidir. Bergama usulünde ise sadece bazı değişiklikler yapılmıştır. Böylece, patlıcanlar daha da güzelleşmiştir. Bergama usulü patlıcan çığırtma yemeğini hazırlarken, ihtiyaç duyulacak olan malzemeler şu şekilde sıralanıyor;
- 5 adet patlıcan (yemeğin acılaşmaması için çekirdeksiz patlıcan kullanılmalıdır.)
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 6 adet domates
- 4 adet yeşil biber
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Tarifte kullanılacak olan patlıcanlar, iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Görselliği korumak adına, patlıcanları alacalı olarak soymak mümkündür. Soyulan patlıcanlar, ince ve uzun olacak şekilde doğranır. Kullanılan patlıcanlar çekirdekliyse, çekirdekleri ayıklanmalıdır. Patlıcanların acılığını almak için ise bir kabın içerisine su ve tuz koyulmalıdır. Patlıcanlar, tuzlu su içinde 15 dakika kadar bekletilmelidir. Domatesler, kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Biberler de yıkanır ve çekirdekleri temizlenerek doğranır. Bir tencere içerisinde zeytinyağı kızdırılır. Zeytinyağında önce patlıcanlar sonra da biberler kızartılır. Kızartma işlemi bittikten sonra başka bir tencerenin içine zeytinyağı koyulur ya da kızartmada kullanılan zeytinyağının bir kısmı dökülür. Kalan zeytinyağında yemek pişirilir. Kızaran patlıcan ve biberler zeytinyağında pişirilir. Daha sonra domatesler ve sarımsaklar da tencereye eklenir. Yemeğin baharatları da eklendikten sonra Bergama usulü patlıcan çığırtmanın hazırlanma süreci tamamlanmış olacaktır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.