Meğer Evde de Yapılabilirmiş… Çıtır Urfa Kebap ile Ziyafet Çekin! Tüm Detaylarıyla Evde Urfa Kebap Nasıl Yapılır?
15
25
Urfa kebap malzemeleri şunlardır:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Sıcak su (kıvamını ayarlamak için)
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
35
Urfa kebap yapılışı şu şekildedir:
- Kıymayı bir kaseye alın. Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin.
- Biber ve domates salçasını da kıymaya ilave edin.
- Baharatları ve tuzu da ekleyip, kıymayı iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymayı en az yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Izgara ya da mangal ateşini hazırlayın.
- Kıymayı elinizle yuvarlayarak şişe geçirin ve ateşte pişirin.
- Pişen kebabın üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Urfa kebabı, Türk mutfağının en lezzetli kebap çeşitlerinden biridir ve genellikle özel günlerde veya davetlerde servis edilir. Kırmızı etin harika tadı, baharatların enfes kokusu ve közlenmiş biber ve domateslerin eklenmesiyle ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Yanında sumaklı soğan salatası ve cacık gibi ferahlatıcı mezeler servis edilerek, kebabın yanında tüketilebilecek lezzetli seçenekler sunulabilir. Sumaklı soğan salatası, ince kıyılmış soğanın üzerine sumak, pul biber ve limon suyu eklenerek hazırlanır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
45
Urfa kebap yapılışının püf noktalarından biri etin doğru şekilde pişirilmesidir. Bu nedenle, etin kalitesine özen göstermek önemlidir. Et, mümkünse doğranmış ya da parçalanmış şekilde kullanılmalı ve az yağlı kısmı tercih edilmelidir. Ayrıca, etin baharatlarla karıştırılması ve bekletilmesi de lezzet açısından önemlidir. Etin pişirilirken de, köz ateşinde yaklaşık 15-20 dakika arası pişirilmeli ve ara ara kontrol edilmelidir. Pişirme sırasında etin üzerine fırça yardımıyla tereyağı veya yağ sürülmelidir. Urfa kebabı yaparken etin suyunu salmaması için tuz eklememeye özen göstermek gerekir. Etleri şişlere dizmeden önce soğan dilimleriyle aralarına yerleştirmek, etin daha lezzetli olmasını sağlar. Pişirme işlemi sırasında şişleri sürekli çevirmek ve etlerin yanmamasına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca etlerin pişirilme süresi, şişlerin uzunluğuna göre ayarlanmalıdır. Urfa kebabının yanında mutlaka közlenmiş patlıcan, domates ve yeşil biber gibi garnitürler servis edilmelidir. Urfa kebabının lezzeti, baharatlardan ve özellikle de isot biberinin kullanımından gelmektedir. Bu nedenle, isot biberini mümkünse taze ve öğütülmüş olarak kullanmak, yemeğin lezzetini arttıracaktır.
55
Urfa kebap besin değeri pişirme yöntemi, kullanılan et ve baharatlar gibi faktörlere göre değişiklik gösterebilir.
Urfa kebabı 150 gramı için yaklaşık 265 kalori, 2.46 gram karbonhidrat, 23.07 gram protein ve 17.83 gram yağ içermektedir. Urfa kebabı özellikle yüksek protein içeriği ile dikkat çekmektedir. Ancak içerdiği yağ miktarı nedeniyle de dikkatli tüketilmesi gerekmektedir. Ayrıca, kebapta kullanılan baharatların içeriği de bu tarife göre değişebilmektedir. 1 porsiyon urfa kebabın besin değerini sayısal olarak ifade etmek gerekirse;
- Karbonhidrat: 2.46
- Protein: 23.07
- Yağ: 17.83
- Lif: 0.92
- Kolesterol: 69.27
- Sodyum: 308.59
- Potasyum: 482.09
- Kalsiyum: 40.38
- Vitamin A: 63.65
- Vitamin C: 13.4
- Demir: 2.78
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.