Yanlış yapmışız! 41 yıllık şef yağ kokmayan patlıcan yemeğinin sırrını verdi
.jpg)
14
Aydınlık'ın nefisyemektarifleri.com'dan derlediği habere göre; Karnıyarık, oturtma, imam bayıldı veya musakka... Patlıcanın geçtiği her yemek onlar için zehir olabiliyor. Patlıcanın oluşturduğu yağ kokusuna dayanamayanlardan bahsediyoruz. 41 yıllık usta şef Mustafa Özcan, kokmayan patlıcan yemeğinin sırlarını teker teker anlattı. Bu yöntemle karnıyarık asla yağ çekmiyor, koku da yapmıyor.
24
İşte 41 yıllık şefin tarifiyle burnunuza bile koku gelmeden yiyebileceğiniz karnıyarık yemeğinin detayları;
KARNIYARIK BUNDAN SONRA KOKMAYACAK
GEREKEN MALZEMELERİMİZ;
34
*5-6 adet patlıcan + 6 yemek kaşığı sıvı yağ
*300 gram kıyma
*4-5 kaşık zeytin yağı
*2 adet orta boy kuru soğan
*2 adet yeşil biber
*2 adet domates
*3 diş sarımsak
*Karabiber
*Tuz
*Maydanoz
Sosu için;
*1 yemek kaşığı salça
*Yarım su bardağından biraz fazla su
44
NASIL YAPILIR?
-Öncelikle patlıcanların saplarını kesip alaca soyuyor ve her bir patlıcana birer yemek kaşığı sıvı yağı ovalayarak elle her yerine sürüp fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizip üzerlerine 3-4 adet bıçakla çizik atıyoruz. Ve önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 60 dakika pişirip alıyoruz. ( benim patlıcanlarım çok şişko ve büyüklerdi daha ufak ve zayıf patlıcanla yapacaklar 40 dakika yeterli gelecektir.
-Patlıcanlar fırında kendi halinde pişerken bizde kıymamızı kavuralım. Tavaya zeytinyağını koyup yemeklik doğradığımız minik soğanları hafifçe kavuralım üzerine kıymayı ekleyip topak kalmayana dek güzelce tane tane olana dek kıymayı kavuralım sarımsakları incecik kıyıp ekleyelim.
-Üzerine minik doğradığımız biberleri de ekleyip birazda beraber kavuralım. Pişmesine az kala küp doğradığımız domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirip baharatlarını katıp kapatalım.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.