Gaziantep Usulü Ali Nazik Nasıl Yapılır... Antep Yöresinin Vaz Geçilmez Yemeğinin Pratik Tarifi
13
Osmanlı Mutfağı, dünya mutfaklarına yön veren, farklı lezzetleri bir araya getirerek damak çatlatan yeni menüler oluştan bir mutfak olarak öne çıkar. Osmanlı geleneğini yaşatmak isteyen ve bu kapsamda birtakım dokunuşlar ile yeni lezzetler ortaya çıkaran ve ayrı bir mutfak olarak değerlendirilen Gaziantep Mutfağı da günümüzün en çok sevilen mutfaklarından biridir. Yöresel tatları ile yerli ve yabancı turistlerin akınına uğrayan Gaziantep şehri, tatlıdan ana yemeğe kadar pek çok farklı yemeğe ev sahipliği yapar.
“Gaziantep yemekleri” denince akla gelen lezzetlerden biri de Ali Nazik kebabıdır. Türkiye’nin dört bir yanında sıklık ile yapılsa da Gaziantep’e özgü olduğu bilinen Ali Nazik, arama motorlarına da sıklık ile konu olur. Peki, Gaziantep usulü Ali Nazik kebabı nasıl yapılır? İşte ayrıntılar…
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemek olan Ali Nazik, Gaziantep iline özgüdür. Gaziantep Alenaziği/ Antep Alenaziği olarak 4 Mayıs 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Gaziantep usulü Ali Nazik kebabı için gereken malzemeler şu şekilde:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- Kıymalı harç için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 400 gram kıyma (dana), tuz, karabiber
- Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı, toz kırmızı biber
- Tabanı için yarım ramazan pidesi, 2 yemek kaşığı tereyağı
Közlenmiş patlıcanlara tuz ve karabiber ekledikten sonra bıçak ile kıyın. Sarımsakları da ekleyerek iyice karıştırın. Kıyma, tuz, karabiber ve zeytinyağını bir tavada iyice kavurun. Farklı bir tavada erittiğiniz tereyağının içine patlıcanı alın. Yağda döndürdüğünüz patlıcanları yoğurt ile birleştirin. Ramazan pidesini tereyağı erittiğiniz tavada kısa süreli çevirin.
Servis esnasında ramazan pidelerini tabağa yerleştirin ve pidelerin üzerine yoğurtlu patlıcanı yayın. Kavrulmuş kıymayı da yoğurtlu patlıcanın üzerine döktükten sonra kıyılmış maydanoz, közlenmiş domates ve biber ile tabağınızı süsleyin.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.