Soğanlı – soğansız menemen tartışmasından sonra; nişastalı – nişastasız sütlaç tartışması başladı! Ünlü şefler tarafını çoktan seçti! İşte sütlaç tarifinin püf noktası
13
Türk mutfağının beğeni toplayan tatlılarından biri olan sütlaç, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte daha sık akla gelir oldu. Yemek üstü tatlıların sıklıkla tüketildiği Ramazan sofralarında yerini almaya başlamış olan sütlaç, ünlü şeflerin yeni tartışması haline geldi. Daha önce menemenin soğanlı olup olmaması gerektiğinden ikiye bölünmüş olan mutfak dünyasının yeni tartışması olan sütlaca nişasta konulup konulmaması gerektiği sorusu ise net bir şekilde yanıt buldu.
Lezzetli yemek bitişi garantisi sunan hem fırında hem de ocakta yapılabilen sütlaç tatlısı, hafif tadıyla yemek sonralarının en çok tercih edilen tatlılarından biri olması nedeniyle sıklıkla merak konusu haline gelmeye başladı. Yapılışı da son derece kolay olan sütlaca ilişkin püf noktalara değinen ünlü şefler, sütlaç yapmak isteyenlerin nişasta alıp almaması gerektiği sorusuna yanıt verdi. Peki sütlaç yaparken içine nişasta konmalı mı, konmamalı mı? İşte ünlü şeflerin görüşü ve sütlaç tarifinin püf noktası…
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Tıpkı soğanlı ve soğansız menemen tartışmasında olduğu gibi bir grup ünlü şef sütlaca nişasta konulması gerektiğini söylerken; bir grup ünlü şef ise, sütlaca nişasta konulmaması gerektiğini savundu. Sütlaca nişasta konulması gerektiğini söyleyen şefler, nişastanın kıvam artırıcı bir özelliğe sahip olmasından kaynaklı olarak hem fırın hem de klasik sütlaç içerisinde nişastaya yer verilebileceğini bildirdi. Nişasta ile kıvam alması kolaylaşan sütlacın yapımı da pratikleşiyor.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Sütlaca nişasta konduğu zamanlarda sütlacın tadının değişeceğini ve yoğunlukla nişasta tadının ağza geleceğini savunan ünlü şefler ise, kesinlikle sütlaca nişasta konulmaması gerektiğini söylüyor. Bu noktada kıvamı tutturmak için birtakım püf noktalarına işaret eden şefler, nişastasız sütlaçta daha yağlı bir süt kullanarak, pirincin halihazırda içinde bulunan nişastayı salmasına yardımcı olmayı öneriyor. Kısık ateşte pişen sütlacın daha çok pirinç nişasta salacağına dikkat çeken şefler, bu sayede sütlacın tam lezzetinin alınabileceğini düşünüyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.