Hazır satın almış kadar lezzetli köfte için püf nokta 42 yıllık ustadan geldi! Üsküpten Türkiye'ye lezzet yolculuğu..
14
Bilindiği üzere Üsküp, köfte tüketiminin en çok yapıldığı şehirlerden biri. Adım başı köfteci dükkanları ile çevrelenmiş olan şehirde 42 yıldır köftecilik yapan Bujar Ramadan ile karşılaşıldı. Ramazan ayına özel hazır gibi sönmeyen ve diri kalan köfteler elde edebilmek pek de zor değil. İşin sırrı yıllardır bu meslekte ömrünü çürütmüş olan o ustadan tek tek öğrenildi.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
24
Restoranlarda yenen lezzetli bir köfteye erişebilmek için muhakkak ki kullanılan harcın içerisine en az bir kaşık kuyruk yağı eklenmelidir. Lezzetli köftelerin en büyük sırrı aslında bu detayda gizli.
Hazır alınmış kadar lezzetli bir köfte hazırlanmak isteniyorsa kullanılan malzemelerin ne olduğuna da dikkat etmek gerekiyor. İşin sırrı kuzu ve dana kıymasının karıştırılarak kullanılmasında yatıyormuş.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
34
Kimsenin fark etmediği ya da dikkat etmediği bir başka detay ise kullanılan kıymanın aslında iki kez çekilmesi gerektiğidir. Evde kıyma çekme makinesi olmayanlar kasaba gittiklerinde kıymanın iki kez çektirilmesini talep edebilir.
Unutulmaması gereken şey en iyi şekilde pişen köfte aslında kasap köftesidir. Mühim olan en önemli detay pek dikkat edilmese de pişirilen tavanın seçimidir. Tava ne kadar çok çizik ve eski ise köftelerin lezzeti o kadar kötü oluyor.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
44
Köfte pişirirken bazı püf noktalara hakim olamamak onları daha iri ve sönük olmayan kıvama getiriyor. Bu nedenle köfteyi iyice yoğurmak ve yemeden önce yaklaşık 3 dakika buzdolabında bekletmek önemli görülüyor. Bekletme süresi sonrasında istendiği gibi rahatlıkla şekil verilebiliyor. İnegöl köftesinin arka planındaki en önemli sırrın bir gece önceden dinlendirildiği de ifade edildi. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra köfte yeniden yoğurma aşamasına geçiliyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.