Ramazan’ın ilk haftasını geride bırakırken, "Bugün ne pişirsem?" derdi Antepli hanımları ve beyleri sarmaya başladı. İftarda hem mideyi yormayacak hem de damaklarda o meşhur Gaziantep lezzetlerini aratmayacak bir menü hazırladık. Şehrimizin bereketli sofralarına layık; dumanı üstünde tüten çorbadan, fırında nar gibi kızarmış tavuğa kadar işte 8. gün iftar rehberimiz!
8. Gün İftar Menüsü (Adım Adım Tarifler)
EZOGELİN ÇORBASI
Baharatlı aroması ve doyurucu yapısıyla iftara sıcak bir başlangıç.
Malzemeler:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
Tuz, pul biber, nane
Hazırlanışı:
Soğanı tereyağında kavurun. Salçayı ekleyip çevirin. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ilave edin. Suyu ekleyip kaynatın. Bakliyatlar yumuşayınca baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp servis edin.
FIRINDA SOSLU TAVUK BAGET
Pratik, zahmetsiz ve tam kıvamında pişen bir ana yemek.
Malzemeler:
6 adet tavuk baget
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Kekik, karabiber, tuz
Hazırlanışı:
Yoğurt, yağ, salça ve baharatları karıştırın. Tavukları bu sosla harmanlayıp 190 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
Ana yemeğin yanına hafif ve renkli bir eşlikçi.
Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
1 küçük havuç
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Tereyağında arpa şehriyeyi kavurun. Küçük doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyin. Sıcak suyu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
NARLI AKDENİZ SALATASI
Fırında soslu tavuk bagetin yanına tazelik katan, hafif ekşimsi aromasıyla iştah açan bir salata.
Malzemeler:
1 adet göbek marul veya karışık yeşillik
1 adet salatalık
8–10 adet cherry domates
1/2 çay bardağı nar taneleri
2 yemek kaşığı beyaz peynir veya lor peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz
Hazırlanışı:
Yeşillikleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Salatalık ve domatesleri ekleyin. Üzerine nar tanelerini ve peyniri serpiştirin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Servis öncesi hafifçe harmanlayın.
Antep Fıstıklı İrmik Helvası Tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt (veya yarım su süt + yarım su su)
1 çay bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp eritin. İrmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi dönüp kokusu çıkmaya başladığında Antep fıstıklarını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ayrı bir kapta süt ve şekeri karıştırın. Kavrulan irmiğin üzerine dikkatlice sütlü karışımı ekleyin (sıçrama olabilir, dikkatli olun). Hızlıca karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın. Ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Ardından kaşıkla havalandırarak karıştırın ve sıcak servis yapın.