Özellikle yaz aylarında tezgahlarda sıkça yer alan kolyoz, doğru pişirildiğinde damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. İşte, kolyoz balığı hakkında bilmeniz gereken tüm detaylar...
Kolyoz Balığı Nedir?
Kolyoz, uskumru ailesine ait, Akdeniz ve Ege Denizi başta olmak üzere Karadeniz ve Marmara’da da görülen, parlak ve hızlı yüzen bir deniz balığıdır. Eti yağlı ve lezzetli olan kolyoz, özellikle omega-3 bakımından zengindir. Uskumruya benzerliğiyle karıştırılsa da kolyozun vücudu daha kalın, yüzgeçleri ise daha kısadır. Yeşilimsi ya da mavi tonlara sahip parlak bir görünüme sahiptir ve karakteristik kısa kuyruk yapısıyla ayırt edilir. Genellikle kıyılara yakın sürüler halinde dolaşır, bu da avlanmasını kolaylaştırır.
Kolyozun Besin Değerleri ve Kalorisi
100 gram kolyoz balığı yaklaşık 205 kalori içerir. Aynı zamanda:
19 gram protein,
13 gram yağ,
3 gram doymuş yağ,
10 mg kalsiyum,
1 mg demir bulundurur.
Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olması nedeniyle kalp sağlığına olumlu etkileri vardır. Ayrıca kalsiyum ve demir içeriği kemik sağlığı ve kansızlıkla mücadelede faydalıdır.
Kolyoz Balığının Sağlığa Faydaları
Yüksek omega-3 içeriği sayesinde kalp ve damar sağlığını korur.
Protein bakımından zengin olması kas gelişimini destekler ve enerji verir.
Demir içeriğiyle kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
Antioksidan vitaminlerle vücudu serbest radikallere karşı korur, cildin sağlıklı kalmasını destekler.
Beyin fonksiyonlarını geliştirir, hafızayı güçlendirir ve konsantrasyonu artırır.
Kalsiyum ve fosfor mineralleri kemik sağlığını destekler.
Bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir.
Kolyoz Balığı Nasıl Pişirilir?
Kolyozun en yaygın pişirme yöntemleri arasında ızgara, fırın ve tava yer alır:
Izgarada: Balığın üzerine zeytinyağı sürülür, limon ve sevilen baharatlar eklenir. Her iki tarafı dikkatlice pişirilir; dışı çıtır, içi yumuşak kalır.
Fırında: Balık, orta sıcaklıkta (180 derece) fırına verilir. Üzerine zeytinyağı, limon dilimleri ve baharatlar eklenir. İçinin güzelce pişmesi sağlanır.
Tavada: Az miktarda zeytinyağı ile yüksek ateşte hızlıca pişirilir. Dışının çıtır kalması, içinin sulu kalması hedeflenir.
Dilerseniz sarımsak, kekik, biberiye gibi otlarla marine ederek farklı aromalar yakalayabilirsiniz. Marine süresini uzatmak lezzetin balığın içine işlemesini sağlar.
Taze Kolyoz Nasıl Anlaşılır?
Balık alışverişinde tazelik büyük önem taşır. Taze kolyozun özellikleri şunlardır:
Gözleri parlak ve berraktır, mat değil.
Derisi parlak ve sıkıdır.
Etine dokunduğunuzda sert ve elastik şekilde eski formuna döner.
Eti hafif kırmızımsı beyaz ya da opak renktedir, renk kaybı yoktur.
Kokusunda deniz esintisi hissedilir; kötü koku olmamalıdır.
Solungaçları kırmızı ya da parlak pembe renkte ve canlı görünür.
Yüzgeçleri esnek, diri ve sağlamdır.
Bu işaretler tazeliğin göstergesidir ve balığınızın lezzetli ve sağlıklı olduğuna işaret eder.
Kolyoz balığı, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olarak sofralarınızı zenginleştirebilir. Farklı pişirme teknikleriyle denizden gelen bu lezzeti keşfetmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!