Pastane Usulü Dışı Çıtır, İçi Lezzet Dolu: Kıymalı Börek Tarifi

Sabah kahvaltısından öğle yemeğine, çay saatinden akşam atıştırmalarına kadar her öğüne yakışan bu börek tarifi, dışının çıtırlığı ve iç harcının lezzetiyle pastane usulü bir deneyim sunuyor. Evde yapılan tariflerde hazır yufkaya rağmen el açması lezzeti elde etmek mümkün. İşte adım adım, püf noktalarıyla detaylandırılmış kıymalı börek tarifi...

Kıymalı Börek Tarifi

Kaç Kişilik: 6 adet
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Bir Dilim Kalori: 443 kcal

Malzemeler

Hamur (Dışı İçin):

• 3 adet günlük yufka

İç Harç:

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 2 orta boy soğan (küçük doğranmış)

• 400 gram az yağlı dana kıyma

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı toz acı biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı su

Sos:

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

• 1 çay bardağı süt

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• ½ çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

• ½ çay bardağı ayçiçek yağı (üzeri için ek olarak)

Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlığı:
   Soğanları küçük doğrayın ve iki yemek kaşığı yağda kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Ardından kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
   Baharatlar, tuz ve şekeri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. En son suyu ilave edip kıymalı harcı suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Sosun Hazırlığı:
   Küçük bir kasede yumurta, süt, yoğurt, ayçiçek yağı, sirke ve tuzu çırpın. Sos pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.

3. Yufkaların Hazırlığı:
   Her yufkayı ortadan ikiye bölerek yarım ay şekli elde edin. Tezgaha aldığınız yufkanın üzerine hazırladığınız sostan sürün. Geniş kenarına kıymalı harçtan koyarak yufkayı önce kenarlarından içe doğru katlayın, ardından sıkı ama çok bastırmadan rulo şeklinde sarın.

4. Şekil Verme ve Pişirme:
   Hazırladığınız ruloları kendi etrafında döndürerek spiral şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosun içine yarım çay bardağı daha ayçiçek yağı ekleyin ve böreklerin üzerine fırça ile sürün.

5. Fırınlama:
   Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında yaklaşık 28-30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Altı ve üstü kızardığında fırından alın. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Sosu hazırlarken dilerseniz ayçiçek yağı yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.

• İç harcı farklılaştırmak isterseniz kuş üzümü, dolmalık fıstık ya da ceviz ekleyebilirsiniz.

• Yufkaları sarmadan önce 5-10 dakika dinlendirmek, sosun daha iyi emilmesini sağlar.

• Fırına vermeden önce börekleri 10 dakika oda sıcaklığında bekletmek, daha çıtır sonuç verir.

Servis Önerisi

Kıymalı börek, domates, salatalık ve sıcak çay eşliğinde kahvaltı sofralarında servis edilebilir. Öğle öğünlerinde ayranla tamamlandığında doyurucu ve dengeli bir menü oluşturur. Akşam yemeklerinde ise yanında çorba ya da yoğurtlu meze ile birlikte sunulabilir.

Saklama ve Isıtma Bilgisi

• Pişmeden Saklama: Buzdolabında 8-12 saat, dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir.

• Isıtma: Ertesi gün tüketilecekse, fırında ısıtmak böreğin çıtırlığını korur.

• Dikkat Edilmesi Gerekenler: Sıcakta uzun süre beklemiş börekler ertesi gün tüketilmemelidir. Koku ve kıvam kontrolü yapmadan tüketmeyin.

Evde pastane lezzetinde, dışı çıtır içi bol kıymalı bir börek yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Afiyet olsun.