Ancak bu yemeği mükemmel yapabilmek için birkaç kritik noktaya dikkat etmek gerekiyor.
Patlıcanlar Yağ Çekmesin, Lezzet Katlansın!
Karnıyarık yaparken patlıcanların yağ çekmemesi için pişirme tekniği oldukça önemlidir. Bu yemeği hazırlarken patlıcanların alacalı kesilip fırınlanması, yağın daha az çekmesini sağlıyor ve iç harcın tam kıvamında pişmesini sağlıyor. Ayrıca karnıyarığın lezzetini artıran bir diğer unsur da kullanılan baharatlar. Özellikle sarımsak ve kimyon, bu yemeğe özel bir aroma katıyor.
Malzemeler:
12 adet küçük patlıcan
500 gram kıyma
2 adet domates (ufak doğranmış)
3-4 adet yeşil biber
2 adet soğan
Karabiber, tuz, kimyon, toz biber
Salça
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sıvı yağ sürün.
Fırında 200 derece sıcaklıkta pişirin, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Soğanları ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Biberleri ve doğranmış domatesleri ilave edin, baharatları ekleyip karıştırın.
Fırında pişen patlıcanların arasına kıymalı harcı doldurun, üzerine domates, biber ve sarımsak ile süsleyin.
Sosunu salça ve su karıştırarak hazırlayıp fırın tepsisine ilave edin ve 30 dakika kadar daha pişirin.
Evde Yapmanın Maliyeti
Gaziantep’in bu lezzetli yemeğini evde yapmanın maliyeti oldukça uygun, özellikle patlıcan sezonunda. Ortalama olarak, 4 kişilik karnıyarık için gerekli malzemelerin maliyeti 70-100 TL arasında değişiyor. Dışarıda bir restoranda ise karnıyarık yemeği kişi başı 30-50 TL arasında sunulabiliyor.
Evde yapılan karnıyarık, sadece lezzetiyle değil, ekonomikliğiyle de tercih ediliyor. Özellikle aile sofralarında bu geleneksel lezzeti hazırlamak, hem ekonomik hem de keyifli bir seçenek sunuyor.