UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep'te yaz aylarının en yoğun mesailerinden biri başladı. Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kurutmalık biber, patlıcan ve kabaklar hazırlanırken, kentin birçok noktası rengârenk görüntülere sahne oldu. Özellikle yüksek kesimlerde oluşturulan kurutmalık alanları, hem üretimin yoğunluğunu hem de Gaziantep'in köklü mutfak kültürünü gözler önüne serdi.
Kentin mahallelerinde sabahın erken saatlerinde başlayan mesaiyle birlikte tarlalardan getirilen taze sebzeler özenle temizleniyor, içleri oyulduktan sonra iplere diziliyor. Daha sonra halk arasında "çatı" olarak bilinen özel askı sistemlerine asılan sebzeler, güneş altında doğal yöntemlerle kurutuluyor.
Gaziantep'ten Türkiye'ye ve Dünyaya Lezzet Yolculuğu
Yaklaşık bir ila iki hafta süren doğal kurutma işleminin ardından biber, patlıcan ve kabaklar paketlenerek siparişlere göre Türkiye'nin birçok iline ve yurt dışındaki pazarlara gönderiliyor. Gaziantep mutfağının simgeleri arasında yer alan kurutmalık ürünler, özellikle dolma ve yöresel yemeklerde yoğun olarak tercih ediliyor.
Dron ile havadan kaydedilen görüntülerde yüzlerce metre boyunca sıralanan kırmızı biberler ile yeşil ve mor tonlardaki sebzeler adeta kartpostallık manzaralar oluşturdu. Renk cümbüşüne dönüşen görüntüler sosyal medyada da büyük ilgi görüyor.
"Bu Sıcakta Çalışıyoruz Ama İşimizi Severek Yapıyoruz"
İşini severek yaptığını söyleyen işçi Ramazan Yılmaz, "Burada kurutmalık biber yapıyoruz. Tarladan geliyor, bizde biberlerin oyum işlemeni yaptırıyoruz. Daha sonra burada güneşe seriyoruz. Mayıs ayında kurutmalık sezonu başlar. Hava çok sıcak olduğu için dayanamadığımız zamanlar oluyor. Fakat bu bizim işimiz. İşimizi severek yapıyoruz. Ekmeğimizi sıcaktan çıkarmaktan mutluyuz" diye konuştu.