Gaziantep mutfağının simgelerinden biri olan, Antep fıstığı ile kaymağın muhteşem buluşması olarak bilinen katmer, Gaziantepliler fiyatından dolayı yiyemiyor ama yabancı turistlerin gözdesi haline geldi. Tanesi 600 TL’ye satılan katmer, kenti ziyaret edenlerin “mutlaka yenmeli” listesinde ilk sırada yer alıyor.
Gaziantep’in tescilli tatları arasında bulunan katmer, son yıllarda baklavayla yarışan popülaritesi ile dikkat çekiyor. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bu özel tatlı, hem Gazianteplilerin hem de şehir dışından gelenlerin vazgeçilmezi oldu.
Gaziantep Ustaları: “Katmer Bizim Kültürel Mirasımız”
Gaziantep’in tanınmış katmer ustalarından Gültekin Şerif Babacan, katmerin sırrının Antep fıstığı ve taze süt kaymağının eşsiz uyumunda yattığını belirtti.
“Katmer Gaziantep’in geleneksel lezzetlerinden biridir. Daha önce sadece yeni evli çiftlerin ilk sabah kahvaltısında olurdu. Şimdi ise Gaziantep’e gelen her turistin ilk tercihi. Bu ilgiden dolayı gururluyuz.” dedi.
Babacan, katmerin yapım sürecini de şöyle anlattı:
“İnce açılan hamurun içine boz fıstık, şeker, kaymak ve sadeyağ eklenir. Taş fırında çıtır olana kadar pişirilir. Pişerken yayılan kaymak ve fıstık kokusu bile insanı mest eder.”
Katmer Gaziantep Turizminin Gözbebeği Oldu
Gaziantep’i ziyaret eden turistler, şehrin tarihi kadar mutfağına da hayran kalıyor. İstanbul’dan gelen Ebrar Sarıhan, “Gaziantep’e üçüncü gelişim, her seferinde katmer yiyorum. İstanbul’da bu lezzeti bulamıyoruz. Gaziantep katmeri çıtır, fıstıklı ve unutulmaz bir tat.” sözleriyle beğenisini dile getirdi.
Bodrum’dan gelen Hazal Merve ise, “Katmerin meşhur olduğunu duymuştuk, denemeye geldik. Gerçekten övüldüğü kadar var. Gaziantep’te yediğimiz katmer, başka hiçbir yerdekine benzemiyor.” diyerek kent mutfağına övgüler yağdırdı.
Gaziantep Mutfağı: Gelenekten Geleceğe Lezzet Köprüsü
Gaziantep, UNESCO tarafından tescillenmiş gastronomi kimliğiyle Türkiye’nin ve dünyanın dikkatini çekmeye devam ediyor.
Katmer gibi yöresel tatlılar, şehrin kültürel mirasının yaşayan bir parçası olarak hem ekonomik hem turistik katkı sağlıyor.
Gaziantep’te sabah kahvaltısında katmer yemek, artık sadece bir gelenek değil; kente gelen herkes için unutulmaz bir deneyim haline geldi.