Son dönemlerde yiyecek- içecek alışkanlıklarına ilişkin yaptığı uyarılar ile dikkatleri üzerine çeken başlıca isimler arasında yer alan Prof. Dr. Canan Karatay, ezber ezber bozan açıklamalarına bir yenisini daha ekledi. Özellikle sabah kahvaltılarında sıkça tüketilen ve Türk mutfağının baş tacı olan zeytin hakkında konuşan ünlü profesör, yapılan kritik bir hataya dikkat çekti.
Mevsiminde yetişmeyen sebze ve meyveler ile kimyasal işlemlerden geçen gıdalar hakkında sık sık uyarıda bulunan uzmanlar, besinlerin doğallığının korunması gerektiğinin altını çiziyor. Ancak Canan Karatay, bu kez gıdanın kendisinden çok, evlerimizde onu hazırlarken yaptığımız hatalı bir alışkanlığı hedef aldı.
Zeytini Sık Suda Yıkıyorsanız Dikkat!
Halk arasında zeytinin tuzunu almak amacıyla uygulanan Suda Bekletme veya Yıkama yöntemi, Karatay’a göre zeytinin tüm besleyici değerini yok etmekle kalmıyor, vücudun dengesini de bozuyor.
Zeytinin doğal yapısındaki kaya tuzunun ve faydalı yağların korunması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Canan Karatay, şu uyarılarda bulundu:
"Sağlıklı, bol yağlı ve kristal kaya tuzuyla hazırlanmış peynir ve zeytini olduğu gibi tüketmeniz gerekiyor. 'Tuzunu alsın' diyerek zeytini suya koyup bekletmek ya da sudan geçirip yemek büyük bir yanlış. Bu şekilde besin değerini öldürüyorsunuz. Sağlıklı yağları ve mineralleri almadığınızda vücut dengeniz altüst olur."
Zeytin Neden Olduğu Gibi Tüketilmeli?
İşlenmemiş, doğal yöntemlerle kurulmuş ve tuzu yapay maddelerle azaltılmamış zeytin, insan vücudu için tam bir antioksidan deposudur. Uzmanların ve beslenme uzmanlarının vurguladığı üzere, doğru şekilde tüketilen zeytin şu faydaları sağlar:
Güçlü Antioksidan Kaynağı: İçeriğindeki A ve E vitaminleri sayesinde hücre yenilenmesini destekler, serbest radikallerle savaşarak kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Göz Sağlığını Korur: Görme yetisini destekleyen vitamin yapısı sayesinde özellikle yaşlılığa bağlı gelişen sarı nokta ve katarakt gibi rahatsızlıklara karşı koruyucu kalkan oluşturur.
Zihinsel Performansı Artırır: Beyin dokularını koruyucu etkisiyle bilinen sağlıklı yağlar, Alzheimer riskini düşürür ve sinir sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.
Kemik ve Gelişimi Destekler: Büyüme çağındaki çocukların kemik gelişimini hızlandırırken, yetişkinlerde kemik erimesi riskini minimize eder.
Bağışıklık Sistemini Zırh Gibi Güçlendirir: Kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve mevsim geçişlerinde vücut direncini üst seviyede tutar.