British Medical Journal’da yayımlanan 40 yıllık kapsamlı bir araştırma, patatesin tüketim şeklinin tip 2 diyabet riskini doğrudan etkilediğini ortaya koydu. ABD’de yaklaşık 200 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıkları incelendi ve bu süreçte 22 bin kişiye tip 2 diyabet tanısı konuldu.
Kızarmış Patates Riski
Araştırma, haşlanmış veya fırında pişirilmiş patatesin diyabet riskini artırmadığını gösterdi. Buna karşın kızarmış patates tüketimi ciddi bir risk unsuru olarak öne çıkıyor. Haftada üç porsiyon kızarmış patates tüketenlerde tip 2 diyabet riski %20 artarken, haftada beş porsiyon tüketenlerde bu oran %27’ye yükseliyor.
Haşlama ve Fırınlama Daha Sağlıklı
Bilim insanları, patatesin haşlama veya fırınlama yöntemi ile pişirildiğinde C vitamini, potasyum ve lif açısından zengin bir besin kaynağına dönüştüğünü belirtiyor. Ayrıca, bu yöntemle tüketilen patatesin tip 2 diyabet riskini artırmadığı vurgulanıyor.
Araştırmada, haftada üç öğün tam tahıllar yerine haşlanmış patates tüketilmesinin tip 2 diyabet olasılığını %8 oranında düşürdüğü tespit edildi. Bu sonuç, esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa ve karabuğday gibi tam tahıllı gıdalarla karşılaştırılabilir bir etki ortaya koyuyor.
Uzmanlardan Tüketim Önerileri
Uzmanlar, haşlanmış veya fırınlanmış patatesin porsiyon kontrolü ile beslenme listelerine dahil edilebileceğini söylüyor. Kızartmada ortaya çıkan yağın yüksek trans yağ içerdiği ve fazla kalorili olduğu için diyabet riskini artırdığını belirtiyorlar. Sağlıklı bir beslenme programı için patatesin haşlama ve fırınlama yöntemi ile tüketilmesi öneriliyor.