Gaziantep son dönemlerde sadece ekonomik sıkıntılarla değil, ekmek üzerinden yaşanan tartışmalarla da gündemde. Şehrin simgesi haline gelen, taş fırınlarda pişen Antep pidesi, artık vatandaşın cebini daha fazla zorlarken, sokaklarda bile bakkalların önünde satılan “Suriyeli ekmeği” tercih edenlerin sayısı her geçen gün artıyor. Peki, neden Gaziantepliler kendi pidesinden vazgeçip Suriyeli ekmeğine yöneliyor?
Suriyeli Ekmeği Daha Uygun
En temel neden fiyat farkı. Ekonomik kriz, un ve yakıt maliyetlerindeki artış, işçilik giderleri derken Antep fırıncıları bir süredir maliyetleri karşılamakta zorlanıyor. Pidenin fiyatı artıyor, vatandaşın alım gücü düşüyor. İşte tam da bu noktada Suriyeli fırınların ürettiği ekmek, piyasada daha uygun fiyatla satılıyor. Suriye ekmek 10'lu olarak satılıp her ekmek 30 tl'ye geldi ve 2 ekmekle 1 kişi doyuyor.... Hal böyle olunca dar gelirli vatandaş, cebine bakarak tercihini yapıyor.
Lezzet Faktörü
Sadece fiyat değil, lezzet ve ekmeğin dayanma süreci önemli bir tercih sebebi. Gaziantep'te pide fırınlarından alınan 1 ekmek (1 Saat sonra yenemiycek hale gelip; Kuruyor; Suriyeli fırıncılar, kendi ülkelerinden getirdikleri tariflerle, farklı bir tat ve ekmeğinin dayanma sürecini uzatıyor.) Ve Bazı vatandaşlar için bu ekmek, günlük tüketimde hem doyurucu hem de, dayanıklılık ve lezzetiyle talep buluyor. Gaziantep gibi yemek kültürü güçlü bir şehirde bile bu farklı tatların kabul görmesi dikkat çekici.
Onların Maliyeti Kurtarıyor, Bizimkisi Neden Kurtarmıyor?
Burada asıl sorulması gereken soru şu: Neden Suriyeli fırıncı maliyetlerini kurtarabiliyor da, Antep fırıncısı kurtaramıyor?
Suriyeli işletmelerde genellikle daha düşük kira ve işçilik maliyetleri söz konusu.
Bazı malzemeler doğrudan kendi ticari ağlarından, daha uygun fiyatla temin ediliyor.
Vergi yükümlülükleri ve resmi prosedürler konusunda ciddi farklar olduğu iddiaları da gündemde.
Bu tabloya bakıldığında, eşit olmayan koşullarda rekabet eden Antep fırıncısı, maliyetlerin altında eziliyor. Bu da onları ya fiyat artırmaya ya da zarar etmeye zorluyor.