Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte Türkiye’nin birçok kentinde kış hazırlıkları başladı. Eskişehir’de ise kurutmalık biber almak isteyen vatandaşların tercihi dikkat çekiyor. Kentte yaş biberin kilogram fiyatı 60 liraya kadar çıkarken, nemli hava nedeniyle evde kurutma işleminin zorlaşması Gaziantep’ten getirilen hazır kurutmalık biberlere ilgiyi artırdı.
Kış aylarında kullanılmak üzere hazırlık yapan vatandaşlar, hem fiyat hem de kurutma sürecinde yaşanan fire nedeniyle alternatif aramaya başladı. Eskişehir’de kurutmalık ürün satan esnafa göre hazır ürünler, son dönemde daha fazla tercih ediliyor.
Yaş biberin kilosu 60 liraya kadar çıktı
Eskişehir’de kurutmalık ürün satışı yapan aktar Ömer Faruk Tezcan, bu yıl yaş biberin kilogram fiyatlarının 50 ila 60 lira arasında değiştiğini belirtti.
Evde bir bağ kurutmalık biber hazırlamak için yaklaşık 4-5 kilogram taze ürüne ihtiyaç duyulduğunu ifade eden Tezcan, bunun da yalnızca biber maliyetinin yaklaşık 200-300 liraya çıkması anlamına geldiğini söyledi.
Eskişehir’in nemli havasının da kurutma sürecini zorlaştırdığını belirten Tezcan, ev ortamında kurutulan ürünlerin önemli bölümünde çürüme yaşanabildiğine dikkat çekti.
Eskişehir’de hazır kurutmalık biber tercih ediliyor
Evde kurutma sırasında oluşan ürün kaybının maliyeti daha da artırdığını belirten esnaf, hazır kurutmalık biberin bu nedenle vatandaş açısından daha cazip hale geldiğini dile getirdi.
Tezcan, hazır kurutulmuş bir bağ biberin bu yıl yaklaşık 300 liradan satıldığını belirterek, vatandaşların hem zaman kaybetmemek hem de ürünlerin çürümesi nedeniyle zarar etmemek için hazır ürüne yöneldiğini söyledi.
Gaziantep’te hazırlanıyor, güneşte kurutuluyor
Eskişehir’de satışa sunulan kurutmalık biberlerin önemli bölümünün Gaziantep’ten geldiği belirtildi.
Gaziantep’te tarlalardan toplanan biberlerin tek tek ipe dizildiğini anlatan Tezcan, ürünlerin halka şeklinde değil, uzun şeritler halinde hazırlandığını söyledi.
Biberlerin birkaç gün boyunca güneşte doğal yöntemlerle kurutulduktan sonra kargo yoluyla Eskişehir’deki satış noktalarına ulaştırıldığı ifade edildi.
Tatlı dolmalık biber ilk sırada
Eskişehir’de tüketicilerin biber tercihleri de ürün satışlarına yansıyor.
Tezcan’ın verdiği bilgilere göre kentte acı biber yerine daha çok Gaziantep’in tatlı dolmalık biberleri tercih ediliyor. Bunun yanında kapya biber ve son dönemde ilgi gören Kale biberi de kurutmalık olarak satın alınıyor.
Özellikle dolmalık biberin, kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere yoğun şekilde tercih edildiği belirtiliyor.
Gurbetçilerden 10-15 dizi biber alımı
Kurutmalık biberlere yönelik talebin yalnızca Eskişehir ile sınırlı olmadığı da dikkat çekiyor.
Esnaf Ömer Faruk Tezcan, kentten Fransa ve Belçika’ya giden gurbetçilerin de toplu alışveriş yaptığını belirtti. Gurbetçilerin zaman zaman 10 ila 15 dizi kurutmalık biber aldığı ifade edildi.
Yerel tüketicilerin ise genellikle ürün bittikçe birer dizi satın aldığı aktarıldı.
Kurutmalık biberin fiyatı 300 liraya yükseldi
Geçtiğimiz yıl yaklaşık 250 liradan satılan kurutulmuş biberin bağ fiyatı bu yıl 300 liraya çıktı.
Esnaf, fiyat artışının genel ekonomik koşullar ve baharat ürünlerindeki yükseliş dikkate alındığında sınırlı kaldığını savundu.